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二、临床研究证明海参活性物质的抗癌防癌作用表现如下：
1、海参酸性粘多糖（ S jamp）对多种动物移植肿瘤有效。腹腔注射50mg ／kg对小鼠肉瘤（ S－180）抑制率为53％，肉瘤为49％，淋巴肉瘤（Lio－1）为51％，黑色素瘤为55％，小鼠乳腺癌（ MA－737）为79％ 88％。对 L ewis肺癌和T795肺癌的抑制率可达66％ 79％。组织学显示肿瘤毛细血管量少，出血坏死区小，癌周淋巴细胞反应明显，癌细胞浸润轻或无，电镜见瘤细胞内细胞器减少，线粒体肿胀，粗面内质网扩张和脱颗粒，以及多聚核糖体解聚等。 S jamp与可的松合用具有明显的增强作用，如对 S180实体瘤的抑瘤实验中发现单用考的松抑瘤率为55.2％，单用 S jamp（30mg ／kg）抑瘤率为14％，而两者合用时则抑瘤率高达75.8％（P＜0.01）。为了证实 S jamp与考的松合用抗肿瘤作用的机制是抑制肿瘤血管的形成，病理学专家胡人杰等作了 S jamp与考的松合用对家兔角膜移植肿瘤诱发血管生成的抑制试验。试验结果显示 S jamp有一定的抗肿瘤、抗转移和增强免疫功能的作用，有望成为一种具有特色的抗肿瘤药物或生物反应调节剂。
2、对机体免疫功能的影响海参能提高机体的细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况。小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和迟发超敏反应试验证明： S jamp对正常小鼠或用环磷酰胺造成免疫功能低下的小鼠，以及对荷瘤小鼠（ MA－737），均可改善小鼠的细胞免疫抑制状态，使吞噬功能和迟发超敏反应提高。海参提取液在体外可诱导鼻咽癌患者调节 T细胞亚群阳性细胞的增加。病理专家黄添友观察到海参酒精提取物能减少 E BV感染鼻咽癌患者三种免疫球蛋白的分泌量。临床专家周德丽进一步发现海参和猕猴桃提取物体外与少量基因重组人白细胞介素2一起能大量扩增激活 L AK细胞，增强了对肿瘤细胞的杀伤力和持久性。
3、镇痛解痉作用海参皂甙特异于神经和肌肉抑制或兴奋细胞膜上的关键靶位即神经受体或离子通道，从而影响与受体有关的一系列细胞调控活动，阻断神经传导起到镇痛解痉作用。如刺参提取液能对抗小鼠腹腔注射0.1％醋酸引起的扭体反应，当刺参提取液浓度为20％时，1 ml刺参提取液的镇痛作用相当于1 mg吗啡。刺参提取液能对抗乙酰胆碱或氯化钡对小鼠肠平滑肌的兴奋作用。
现代医学证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。在中国人的眼中，海参的壮阳作用尤其突出。这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本物质， 是人体生命活动主要物质基础。其中海参精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿。故古代医人称海参“补肾经、益精髓、消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉。”（《本草纲目拾遗》）。
不同海域、不同科类的海参还有不同的营养和药用价值。二十世纪八十年代，我国学者从玉足海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖，即海参糖胺聚糖(hGAG)。在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血， 从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用，有利于提高抗凝系统的活性，延缓血栓的形成。
值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。
海参的营养成分：
自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析，鲜刺参含水分76.5％，蛋白质14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，热量94千卡：干刺参的成分为：100克含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，钙357毫克，铁2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黄索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘6000微克。海参虽含三磷酸腺管(ATP)较少，口味度较差，但营养价值极高，因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海参的蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。古人虽不能分析海参的有效成分,但凭借千百年来的悬壶经验,对海参予以极高的评价。明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……其性温补，足敌人参，故名海参”。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗萎”的功效。
海参与恶性疾病：
现代医学证明，海参独特的成分能抗拒单纯性疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变，对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面，比常规药物疗效为好，抗放射性功能很强，并可以促进机体的造血功能。通过药理实验证明，刺参粘多糖具有广谱的抗肿瘤作用。经试验，小鼠经腹腔或静脉注射海参提取物对转移性肿瘤有显著的抑制作用，特别是对MA737乳腺癌的功效达88%，对小鼠肉瘤S180的抑制率为55-61%，对小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37都有较强的抑制肿瘤生长的作用。加之海参富含重要的自由基清除剂SOD、元素硒、锗等，提高了机体抗氧化能力，达到防癌、抗癌的作用。
海参体中还有珍贵的海参素 它的分子结构似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用
海参治疗类风湿关节炎：
风湿性疾病是一类以疼痛为主要症状、病变累及骨、关节、肌肉、皮肤、血管以及腱鞘、滑囊、筋膜、包囊等相关软组织的疾病总称。其包含范围甚广，病种涉及感染性疾病、免疫性疾患、代谢性疾患、内分泌疾患、退行性疾患等，其中以类风湿关节炎、风湿性关节炎、强直性疾柱炎、系统性红斑狼疮、感染性关节炎、退行性关节炎、干燥综合症等为多见。风湿病的起因复杂、病程长、易复发、治疗棘手，长期以来被列为世界上难治性疾病之一。
西医临床上风湿病的治疗药物大致分为两类：
1．改善症状的快作用药物，包括非甾体类抗炎药如消炎痛、布洛芬和肾上腺糖皮质激素类药物如强的松、可的松等。这类药物虽能明显改变风湿病的症状，但因副作用及不能控制病情，长期应用弊多利少。
2．改善病情的慢作用药物如金制剂、青霉素、甲氨喋呤等。这类药物并不能防止和明显降低关节结构的破坏过程，而且副作用大。
中医对风湿病的治疗方法也多种多样。除了辩征及辩病用药外，还有许多行之有效的单验方和中成药如雷公藤。针灸、推拿、气功和多种外治疗法对许多风湿性疾病的功能恢复均有重要的辅助治疗作用，是风湿性疾病综合防治措施的重要组成部分。
以上用于治疗风湿病的药物因有副作用常常对患者身体造成一定的损伤。下面介绍的几种产品是国外最新的用于关节炎治疗的药物。它们以有效但无毒无副作用而备受临床医生及患者的欢迎。
一、海参
海参的疾病治疗作用早在5000年前就有记载。中医上，海参被当作一味医治慢性关节炎、腱炎、踝扭伤及韧带拉伤的药物；在中国，海参除了是餐桌上的美味外，还被认为有壮阳的作用。美国及澳大利亚的风湿病专家用海参治疗类风湿关节炎及骨关节炎的临床试验上，接受治疗的患者病情明显好转，病人握拳有力了，患关节晨僵时间缩短，血液检查指标恢复正常，而且没有副作用。研究显示，海参对骨关节炎及风湿关节炎确有疗效。
二、硫酸葡萄糖胺和硫酸软骨素
硫酸葡萄糖胺是在人体内自然合成的，是软骨基质的重要原料。硫酸软骨素分子比葡萄糖胺大50至300倍，是软骨基质的成份之一，两种物质常结合使用，一起用于关节炎的治疗。
主要作用有：
①抑制关节痛及关节炎
②损伤的关节软骨和肌腱再生及修复
③治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛
硫酸葡萄糖胺及硫酸软骨素均属天然物质，绝无副作用。
海参与抗衰老：
现代医学证明，海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化；而刺参粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。同时它还是新型抗凝剂，在凝血过程中的不同环节显示出重要的作用，能抑制血管平滑肌的增生，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离性抑制剂，对正常老年人群具有降低血粘度的作用。实验显示出刺参粘多糖具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平。刺参粘多糖对皮质神经有明显的保护作用，有效防止中枢神经无退行性病变，对老年性痴呆有明显治疗作用。
海参 沿海一带群众视为普通食品，不若内地视为珍品。
≮美食性味 ≯
甘、微咸，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质，并含糖类，脂肪，钙，磷，铁。此外，还含有少量的碘。海参蛋白质中所含的氨基酸，为精氨酸、脱氨酸、组氨酸、赖氨酸。
≮美食功用≯
补虚损，理腰脚，利大小便。饮其汁止消渴，去黄疸，退水肿。
高血压、血管硬化：
海参30克，冰糠适量，煮烂，每日空腹服。
痔疮出血：
海参烧存性，研细粉，每次1.5克，加阿胶6克，和水半杯炖至溶化后，空腹以米汤冲服，每日2次。