近年来，锦屏县河口乡充足应用青山界天气和水资本上风，鼎力成长稻田生态养鱼促平易近增收。据悉，河口乡裕和村2015年稻田生态养鱼示范项目投进资金2.45万元，涉及农户44户，248人,示范养鱼50亩，投进鱼苗700斤7000余尾。本年,活鱼总产量达10500斤，若按每公斤60元盘算，估计给农人带来收进31.5万元;若腌制成青山界裕和腌鱼特点食物，估计收进可达63万元。本年该村800余户村平易近，每户自立在稻田成长生态养鱼量达200斤，并全体腌制成裕和腌鱼特点食物，估计全年收进可达960万元。今朝，裕和腌鱼特点食物正慢慢向农村电子商务财产标的目的成长。链接：裕和腌鱼制造方式是将稻田生态放养的田鱼集中放养至秋后，剖背剔内杂，用盐浸泡3天摆布，沥干水分;再用糯米饭、辣椒粉、特点喷鼻料及甜酒曲等配料平均搅拌后，填进鱼腹中，放进木制腌桶中，当一层鱼摆满后，撒适量配料，再放第二层，层层按有关法式操纵，直到腌桶被装满五分之四，挤压周密腌制45天后即可食用。
