金秋时节，连南瑶族自治县年夜坪镇年夜坪村高高下低的梯田已经是满目金黄，一派丰产的气象。在稻田间放养的鱼儿活蹦乱跳，汲取年夜天然精髓长年夜的它们是吃货们最爱的甘旨好菜。 周末，成群的客人慕名而来。他们在田间地头架起了竹架，用木料燃起熊熊年夜火，新颖捕捞的鱼儿就在小溪里宰杀清洁，再抹上盐和喷鼻料，就在火上翻烤。只需一小会儿，全部郊野都满盈着烤鱼的幽香。 稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年传播下来颇具平易近族特点的耕耘方法，最初“八排瑶”的先祖放养稻田鱼是为了节俭田间除草等耕耘而逐渐成长起来的一种出产方法，可是近二三十年来海拔较低的瑶族地域群众为了进步稻谷产量，在稻田里喷洒农药和施用化肥，稻田鱼在连南瑶区已逐渐消散。 近年来，连南年夜坪村又恢复并改良这一特点财产。稻田鱼以当地鲤鱼为重要品种，兼养鲫鱼，鱼苗于春耕时放养于稻田，采取高山活动泉水养殖（俗称冷水田），秋季稻田收割时收获，尾重2至4两，很少能到达半斤。 鱼与稻谷是一种彼此依存的发展模式，稻田能供给杂草、虫和稻花给鱼取食；而鱼又能为稻田肃清杂草和病虫，到达彼此增进出产的后果。是以，稻田里从不施用任何化学合成的农药和肥料，鱼和水稻都是纯粹的有机无公害健康绿色食物。 稻田鱼集鱼肉自己的甘旨及稻花的幽香、草虫的天然气味于一身，烧烤的喷鼻脆、清蒸的嫩滑、煮汤的鲜甜……分歧的烹调方法，都有其奇特的风味，深受花费者好评。
