霹靂啪啦响，年夜火起锅，才一会儿的工夫，就爆出浓浓喷鼻味，满盈全场。烹鱼达人蒋耀堂主厨现场教大师若何做出一到喷鼻喷喷的红烧石斑！年节将至，俗话说：「年年有余(鱼)！」鱼是团聚饭不成少的一道菜，农委会渔业署特殊向台湾老苍生推举12种台湾地产养殖鱼类，并供给烹煮食谱教大师若何煮得好吃。 年节快要，因应大众对鱼货大批需求，台湾农委会渔业署教导渔业产销集团，结合向老苍生推举12种台湾地产养殖鱼类，包含石斑鱼、金鲳、七星鲈、金目鲈、加州鲈、红尼罗鱼、赤鳍笛鲷(红鱼)、午仔鱼、台湾鲷、虱目鱼、年夜头鲢及白虾等，不仅食材新颖，价钱更较海产鱼廉价很多。 农委会渔业署署长沙志一说，每年年节一到，鱼货城市涨2至3成，加上全球天气变迁关系，海产鱼的鱼获量降落，价钱相对进步，但养殖鱼类不受年夜情况影响，本年收成就相当丰富，是以向老苍生推举12种应景好煮的鱼类。 过往国人在选用年节鱼时，会以白鲳、黄鱼、嘉腊等海洋鱼货為主，但白鲳价钱日涨，一台斤破上千，对一般家庭来说真是吃不用。沙志一建议平易近眾，可改用金鲳或石斑鱼。金鯧的肉质虽没有白鲳细嫩，但也别有风味，若是想统筹摆桌看起来面子，选用石斑鱼尽对是很好的选择。 台湾号称石斑鱼的王国，养殖的石斑鱼品德精良，深受年夜陆及喷鼻港等华人爱好，并争相选购，往年光是出口至年夜陆和喷鼻港的量就高达9000多吨，全球更是破万吨。 12种鱼获，平易近眾除了可到传统市场购置，量贩店、生鲜超市也都有贩售，别的台湾省鱼会、台北鱼市、嘉义鱼市、彰化鱼是、各渔会与养殖协会、CAS及海产精品厂商也供给丰盛多样的海产礼盒，是大众贺年伴手礼的新选择。
