3.6 净含量 应合适国度质量监视查验检疫总局令[2005] 第75号的划定。 3.7 污染物 污染物指标应合适GB 10144的划定。 3.8 兽药残留 兽药残留限量指标应合适农业部通知布告第235号的划定。 4 实验方式 4.1 规格 取20只海参，称重(准确至0.1g)，并换算为每500克样品中海参数目。 4.2 净含量查验 按JJF 1070划定的方式履行。 4.3 干海参试样的制备 干海参的试样制备及复水进程中应避免感染油污。 4.3.1 预浸泡 取至少三只干海参，横切成约1cm的段，称8 g～10g (m1，准确至0.01g) 样品（此中一块为海参嘴部），放进1000mL高型烧杯中，倒进约500mL蒸馏水，水量应浸没参体，再盖上概况皿，室温浸泡24h。 4.3.2 清洗 在原浸泡液中，清洗浸泡后海参体附着的泥砂，往除嘴部石灰质；将泥砂及嘴部石灰质保存在原浸泡液中。 4.3.3 水煮 将上述烧杯，盖上概况皿，年夜火煮沸，然后调至小火，坚持沸腾持续煮30min，晾至室温后，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h。再反复煮沸一次，放置24h；煮沸进程中应坚持水量浸没参体。 4.3.4 预处置样品 a) 将上述浸出液及海参体全体倒进1000mL量筒中，定容至500mL； b) 掏出海参，用于复水后感官检测； c) 过滤浸泡液，将此中的砂杂等全体转移至无灰滤纸中，用于含砂量的检测； d) 所得滤液用于盐分和水溶性还原糖的检测。 4.4 感官 a) 将样品平摊于白珐琅盘内，于光线充分无异味的情况中，按3.5的划定检讨光彩、气息、外不雅； b) 复水后感官：取4.3.4 b) 获得的海参，检讨复水后的肉质、外形、弹性等。 4.5 卵白质 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.5的划定履行。 4.6 水分 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.3的划定履行。 4.7 盐分 取4.3.4 b) 滤液适量，按SC/T 3011-2001 第3章划定履行。 4.8 水溶性还原糖 取4.3.4 d) 滤液适量，按GB/T 5009.7的划定履行，以葡萄糖计。 4.9 复水后干重率 4.9.1 复水 取干海参约2g(m2，准确至0.01g)，放进200mL烧杯中，倒进约100mL蒸馏水（水量应浸没参体），盖上概况皿，室温浸泡24h。然后按4.3.3的划定进行水煮、复水、清洗、沥干备用。 4.9.2 烘干 将复水后的海参掏出切成0.5㎝×0.5㎝小块，置于已恒重的10mL称重瓶中，将瓶盖斜支于瓶边，于105℃±2℃烘箱中烘4h，盖好瓶盖掏出，在干燥器中冷却30min，称重。再反复烘1h，冷却称重（m3，准确至0.01g），反复恒重直至前后两次质量之差不年夜于0.005g为恒重。 4.9.3 盘算 复水后干重率按公式（1）盘算，成果保存两位小数。 ……………………………………… (1) 式中: X1——复水后干重率，单元为百分率(%)。 m2——复水前样品德量，单元为克(g)； m3——复水并烘干后样品德量，单元为克(g)。 4.10 含砂量 4.10.1 灰化 将4.3.4 c) 获得的过滤杂质以无灰滤纸包好，置进已干燥称重的坩埚中，先将坩埚置于电炉上炭化，再移进马福炉中，550℃~600℃烧灼4h，至色彩变白。掏出坩埚，在空气中冷却1min后，放进干燥器中冷却30min，称重（m4 ，准确至0.01g）。 4.10.2 盘算 含砂量按公式(2) 盘算，成果保存两位小数。 (%)= …………………………………………(2) 式中： X2——样品中含砂量，单元为百分率(%)； m1——试样质量，单元为克(g); m4——灼烧后残渣质量，单元为克(g)。 4.11 有毒有害物资及药物残留 有毒有害物资及药残检测应采取我国已颁布的实用于海产物中有毒有害物资及药残残留的相干方式尺度。 5 查验规矩 5.1 组批规矩与抽样方式 5.1.1 组批规矩 统一产地，统一前提下加工的统一品种、统一品级、统一规格的产物构成检讨批；或以交货批构成查验批。 5.1.2 抽样方式 按SC/T 3016-2004 划定履行，抽样量为200g。 5.2 查验分类 产物分为出厂查验和型式查验。 5.2.1 出厂查验 每批产物必需进行出厂查验。出厂查验由出产单元质量查验部分履行，查验项目为感官、水分、盐分、水发后干重、含砂量、净含量查验及格签发查验及格证，产物凭查验及格证进库（海产物库）或出厂。 5.2.2 型式查验 有下列情形之一时，应进行型式查验。查验项目为本尺度中划定的全体项目。 a）持久停产, 恢回生产时； b）原料变更或转变重要出产工艺, 可能影响产物质量时； c）加工原料起源或发展情况产生变更时； d）国度质量监视机构提出进行型式查验请求时； e）出厂查验与前次型式查验有年夜差别时； f）正常出产时，每年至少一次的周期性查验。 5.3 鉴定规矩 5.3.1 感官查验所检项目全体合适3.5条划定,及格样本数合适SC/T 3016-2004表A1划定, 则判本批及格。 5.3.2 规格合适标示规格；每批均匀净含量不得低于标示量。 5.3.3 所检项目中如有一项指标不合适尺度划定时，答应加倍抽样将此项指标复验一次，按复验成果鉴定本批产物是否及格。 5.3.4 所检项目中如有二项或二项以上指标不合适尺度划定时，则判本批产物分歧格。 6 标签、包装、运输、贮存 6.1 标签 发卖包装的标签必需合适GB 7718的划定，重要包含:产物名称、海参品种、级别、原料产地、规格、产物尺度代号、 净含量、出产者或经销者的名称、地址、出产日期、保质期、食用方式。 散装发卖的产物应有同批次的产物质量及格证书。 6.2 包装 6.2.1 包装资料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装资料应干净、牢固、无毒、无异味，质量合适相干食物卫生尺度划定。 6.2.2 包装请求 必定数目的小包装,再装进纸箱中。箱中产物请求摆列整洁，箱中应有产物及格证。包装应坚固、防潮、不易破损。 6.3 运输 运输东西应干净卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染、不得接近或接触腐化性的物资、不得与有毒有害及气息浓烈物品混运。 6.4 贮存 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染和其他侵害。中华国民共和国海产行业尺度干海参 （SC/T3206-2009替换SC/T3206-2000） 中华国民共和国农业部2009年9月1日宣布，2009年10月1日实行 前 言 本尺度是对SC/T3206-2000《干海参（刺参）》的修订。本尺度与SC/T 3206-2000比拟，重要修正内容如下： ——增添了原辅资料及加工请求； ——产物质量分级改为四级； ——感官请求增添对水发后品德评价； ——理化指标增添了卵白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等指标。 本尺度由中华国民共和国农业部提出。 本尺度由全国海产尺度化技巧委员会海产物加工分技巧委员会回口。 本尺度草拟单元：中国海产科学研讨院、国度海产物质量监视查验中间、年夜连市海洋渔业协会、年夜连棒棰岛海产企业团体有限公司、青岛海栈海产物有限公司、好当家团体有限公司、年夜连獐子岛渔业团体公司。 本尺度重要草拟人：王联珠、赵红萍、阎呈国、薛长湖、刘琪、刘天红、江艳华、郭清和、唐聚德、孙建华、赵世明。 尺度所取代尺度的历次版本宣布情形为：SC/T3206-1988（原GB8583－1988）、SC/T3026-2000。 干海参 1 范畴 本尺度划定了干海参的请求、实验方式、查验规矩、标签、包装、贮存、运输。 本尺度实用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)为原料，经往内脏、煮熟、干燥等工序制成的干海参。以其他品种海参为原料制成的干海参产物可参照履行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条目经由过程本尺度的引用而成为本尺度的条目。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修正单（不包含勘误的内容）或修订版均不实用于本尺度，然而，激励依据本尺度告竣协定的各方研讨是否可应用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本实用于本尺度。 GB 2733 鲜、冻动物性海产物卫生尺度 GB 3097 海水水质尺度 GB/T 5009.3 食物中水分的测定 GB/T 5009.5 食物中卵白质的测定 GB/T 5009.7 食物中还原糖的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生涯饮用水卫生尺度 GB 7718 预包装食物标签公例 GB 10144 动物性海产干成品卫生尺度 GB/T 27304 食物平安治理系统海产物加工企业请求 NY 5328 无公害食物 海参 JJF 1070 定量包装商品净含量计量查验规矩 SC/T 3011-2001 海产物中盐分的测定 SC/T 3016-2004 海产物抽样方式 国度质量监视查验检疫总局令[2005] 第75号 定量包装商品计量监视治理措施 农业部通知布告第235号 动物性食物中兽药最高残留限量 3 请求 3.1 原辅资料 3.1.1 鲜活刺参:质量合适GB2733的划定。 3.1.2 加工用盐：应合适GB5461的划定。 3.1.3 食物添加剂：仅答应应用食盐，不答应应用其他食物添加剂。 3.1.4 加工用水：加工用水应为饮用水或干净海水。饮用水应合适GB 5749的划定，干净海水应合适GB 3097中一级海水的划定。 3.2 加工请求 出产职员、情况、车间及举措措施、出产装备及卫生把持法式应合适GB/T 27304的划定。 3.3 规格 干海参规格按个别巨细划分，以每500g所含海参的数目断定规格，同规格个别巨细应基础平均，单元重量所含的数目应与标示规格一致。 3.4 感官请求3.6 净含量 应合适国度质量监视查验检疫总局令[2005] 第75号的划定。 3.7 污染物 污染物指标应合适GB 10144的划定。 3.8 兽药残留 兽药残留限量指标应合适农业部通知布告第235号的划定。 4 实验方式 4.1 规格 取20只海参，称重(准确至0.1g)，并换算为每500克样品中海参数目。 4.2 净含量查验 按JJF 1070划定的方式履行。 4.3 干海参试样的制备 干海参的试样制备及复水进程中应避免感染油污。 4.3.1 预浸泡 取至少三只干海参，横切成约1cm的段，称8 g～10g (m1，准确至0.01g) 样品（此中一块为海参嘴部），放进1000mL高型烧杯中，倒进约500mL蒸馏水，水量应浸没参体，再盖上概况皿，室温浸泡24h。 4.3.2 清洗 在原浸泡液中，清洗浸泡后海参体附着的泥砂，往除嘴部石灰质；将泥砂及嘴部石灰质保存在原浸泡液中。 4.3.3 水煮 将上述烧杯，盖上概况皿，年夜火煮沸，然后调至小火，坚持沸腾持续煮30min，晾至室温后，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h。再反复煮沸一次，放置24h；煮沸进程中应坚持水量浸没参体。 4.3.4 预处置样品 a) 将上述浸出液及海参体全体倒进1000mL量筒中，定容至500mL； b) 掏出海参，用于复水后感官检测； c) 过滤浸泡液，将此中的砂杂等全体转移至无灰滤纸中，用于含砂量的检测； d) 所得滤液用于盐分和水溶性还原糖的检测。 4.4 感官 a) 将样品平摊于白珐琅盘内，于光线充分无异味的情况中，按3.5的划定检讨光彩、气息、外不雅； b) 复水后感官：取4.3.4 b) 获得的海参，检讨复水后的肉质、外形、弹性等。 4.5 卵白质 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.5的划定履行。 4.6 水分 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.3的划定履行。 4.7 盐分 取4.3.4 b) 滤液适量，按SC/T 3011-2001 第3章划定履行。 4.8 水溶性还原糖 取4.3.4 d) 滤液适量，按GB/T 5009.7的划定履行，以葡萄糖计。 4.9 复水后干重率 4.9.1 复水 取干海参约2g(m2，准确至0.01g)，放进200mL烧杯中，倒进约100mL蒸馏水（水量应浸没参体），盖上概况皿，室温浸泡24h。然后按4.3.3的划定进行水煮、复水、清洗、沥干备用。 4.9.2 烘干 将复水后的海参掏出切成0.5㎝×0.5㎝小块，置于已恒重的10mL称重瓶中，将瓶盖斜支于瓶边，于105℃±2℃烘箱中烘4h，盖好瓶盖掏出，在干燥器中冷却30min，称重。再反复烘1h，冷却称重（m3，准确至0.01g），反复恒重直至前后两次质量之差不年夜于0.005g为恒重。 4.9.3 盘算 复水后干重率按公式（1）盘算，成果保存两位小数。 ……………………………………… (1) 式中: X1——复水后干重率，单元为百分率(%)。 m2——复水前样品德量，单元为克(g)； m3——复水并烘干后样品德量，单元为克(g)。 4.10 含砂量 4.10.1 灰化 将4.3.4 c) 获得的过滤杂质以无灰滤纸包好，置进已干燥称重的坩埚中，先将坩埚置于电炉上炭化，再移进马福炉中，550℃~600℃烧灼4h，至色彩变白。掏出坩埚，在空气中冷却1min后，放进干燥器中冷却30min，称重（m4 ，准确至0.01g）。 4.10.2 盘算 含砂量按公式(2) 盘算，成果保存两位小数。 (%)= …………………………………………(2) 式中： X2——样品中含砂量，单元为百分率(%)； m1——试样质量，单元为克(g); m4——灼烧后残渣质量，单元为克(g)。 4.11 有毒有害物资及药物残留 有毒有害物资及药残检测应采取我国已颁布的实用于海产物中有毒有害物资及药残残留的相干方式尺度。 5 查验规矩 5.1 组批规矩与抽样方式 5.1.1 组批规矩 统一产地，统一前提下加工的统一品种、统一品级、统一规格的产物构成检讨批；或以交货批构成查验批。 5.1.2 抽样方式 按SC/T 3016-2004 划定履行，抽样量为200g。 5.2 查验分类 产物分为出厂查验和型式查验。 5.2.1 出厂查验 每批产物必需进行出厂查验。出厂查验由出产单元质量查验部分履行，查验项目为感官、水分、盐分、水发后干重、含砂量、净含量查验及格签发查验及格证，产物凭查验及格证进库（海产物库）或出厂。 5.2.2 型式查验 有下列情形之一时，应进行型式查验。查验项目为本尺度中划定的全体项目。 a）持久停产, 恢回生产时； b）原料变更或转变重要出产工艺, 可能影响产物质量时； c）加工原料起源或发展情况产生变更时； d）国度质量监视机构提出进行型式查验请求时； e）出厂查验与前次型式查验有年夜差别时； f）正常出产时，每年至少一次的周期性查验。 5.3 鉴定规矩 5.3.1 感官查验所检项目全体合适3.5条划定,及格样本数合适SC/T 3016-2004表A1划定, 则判本批及格。 5.3.2 规格合适标示规格；每批均匀净含量不得低于标示量。 5.3.3 所检项目中如有一项指标不合适尺度划定时，答应加倍抽样将此项指标复验一次，按复验成果鉴定本批产物是否及格。 5.3.4 所检项目中如有二项或二项以上指标不合适尺度划定时，则判本批产物分歧格。 6 标签、包装、运输、贮存 6.1 标签 发卖包装的标签必需合适GB 7718的划定，重要包含:产物名称、海参品种、级别、原料产地、规格、产物尺度代号、 净含量、出产者或经销者的名称、地址、出产日期、保质期、食用方式。 散装发卖的产物应有同批次的产物质量及格证书。 6.2 包装 6.2.1 包装资料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装资料应干净、牢固、无毒、无异味，质量合适相干食物卫生尺度划定。 6.2.2 包装请求 必定数目的小包装,再装进纸箱中。箱中产物请求摆列整洁，箱中应有产物及格证。包装应坚固、防潮、不易破损。 6.3 运输 运输东西应干净卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染、不得接近或接触腐化性的物资、不得与有毒有害及气息浓烈物品混运。 6.4 贮存 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染和其他侵害。
3.6 净含量 应合适国度质量监视查验检疫总局令[2005] 第75号的划定。 3.7 污染物 污染物指标应合适GB 10144的划定。 3.8 兽药残留 兽药残留限量指标应合适农业部通知布告第235号的划定。 4 实验方式 4.1 规格 取20只海参，称重(准确至0.1g)，并换算为每500克样品中海参数目。 4.2 净含量查验 按JJF 1070划定的方式履行。 4.3 干海参试样的制备 干海参的试样制备及复水进程中应避免感染油污。 4.3.1 预浸泡 取至少三只干海参，横切成约1cm的段，称8 g～10g (m1，准确至0.01g) 样品（此中一块为海参嘴部），放进1000mL高型烧杯中，倒进约500mL蒸馏水，水量应浸没参体，再盖上概况皿，室温浸泡24h。 4.3.2 清洗 在原浸泡液中，清洗浸泡后海参体附着的泥砂，往除嘴部石灰质；将泥砂及嘴部石灰质保存在原浸泡液中。 4.3.3 水煮 将上述烧杯，盖上概况皿，年夜火煮沸，然后调至小火，坚持沸腾持续煮30min，晾至室温后，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h。再反复煮沸一次，放置24h；煮沸进程中应坚持水量浸没参体。 4.3.4 预处置样品 a) 将上述浸出液及海参体全体倒进1000mL量筒中，定容至500mL； b) 掏出海参，用于复水后感官检测； c) 过滤浸泡液，将此中的砂杂等全体转移至无灰滤纸中，用于含砂量的检测； d) 所得滤液用于盐分和水溶性还原糖的检测。 4.4 感官 a) 将样品平摊于白珐琅盘内，于光线充分无异味的情况中，按3.5的划定检讨光彩、气息、外不雅； b) 复水后感官：取4.3.4 b) 获得的海参，检讨复水后的肉质、外形、弹性等。 4.5 卵白质 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.5的划定履行。 4.6 水分 将样品切成0.5㎝×0.5㎝小块，按GB/T 5009.3的划定履行。 4.7 盐分 取4.3.4 b) 滤液适量，按SC/T 3011-2001 第3章划定履行。 4.8 水溶性还原糖 取4.3.4 d) 滤液适量，按GB/T 5009.7的划定履行，以葡萄糖计。 4.9 复水后干重率 4.9.1 复水 取干海参约2g(m2，准确至0.01g)，放进200mL烧杯中，倒进约100mL蒸馏水（水量应浸没参体），盖上概况皿，室温浸泡24h。然后按4.3.3的划定进行水煮、复水、清洗、沥干备用。 4.9.2 烘干 将复水后的海参掏出切成0.5㎝×0.5㎝小块，置于已恒重的10mL称重瓶中，将瓶盖斜支于瓶边，于105℃±2℃烘箱中烘4h，盖好瓶盖掏出，在干燥器中冷却30min，称重。再反复烘1h，冷却称重（m3，准确至0.01g），反复恒重直至前后两次质量之差不年夜于0.005g为恒重。 4.9.3 盘算 复水后干重率按公式（1）盘算，成果保存两位小数。 ……………………………………… (1) 式中: X1——复水后干重率，单元为百分率(%)。 m2——复水前样品德量，单元为克(g)； m3——复水并烘干后样品德量，单元为克(g)。 4.10 含砂量 4.10.1 灰化 将4.3.4 c) 获得的过滤杂质以无灰滤纸包好，置进已干燥称重的坩埚中，先将坩埚置于电炉上炭化，再移进马福炉中，550℃~600℃烧灼4h，至色彩变白。掏出坩埚，在空气中冷却1min后，放进干燥器中冷却30min，称重（m4 ，准确至0.01g）。 4.10.2 盘算 含砂量按公式(2) 盘算，成果保存两位小数。 (%)= …………………………………………(2) 式中： X2——样品中含砂量，单元为百分率(%)； m1——试样质量，单元为克(g); m4——灼烧后残渣质量，单元为克(g)。 4.11 有毒有害物资及药物残留 有毒有害物资及药残检测应采取我国已颁布的实用于海产物中有毒有害物资及药残残留的相干方式尺度。 5 查验规矩 5.1 组批规矩与抽样方式 5.1.1 组批规矩 统一产地，统一前提下加工的统一品种、统一品级、统一规格的产物构成检讨批；或以交货批构成查验批。 5.1.2 抽样方式 按SC/T 3016-2004 划定履行，抽样量为200g。 5.2 查验分类 产物分为出厂查验和型式查验。 5.2.1 出厂查验 每批产物必需进行出厂查验。出厂查验由出产单元质量查验部分履行，查验项目为感官、水分、盐分、水发后干重、含砂量、净含量查验及格签发查验及格证，产物凭查验及格证进库（海产物库）或出厂。 5.2.2 型式查验 有下列情形之一时，应进行型式查验。查验项目为本尺度中划定的全体项目。 a）持久停产, 恢回生产时； b）原料变更或转变重要出产工艺, 可能影响产物质量时； c）加工原料起源或发展情况产生变更时； d）国度质量监视机构提出进行型式查验请求时； e）出厂查验与前次型式查验有年夜差别时； f）正常出产时，每年至少一次的周期性查验。 5.3 鉴定规矩 5.3.1 感官查验所检项目全体合适3.5条划定,及格样本数合适SC/T 3016-2004表A1划定, 则判本批及格。 5.3.2 规格合适标示规格；每批均匀净含量不得低于标示量。 5.3.3 所检项目中如有一项指标不合适尺度划定时，答应加倍抽样将此项指标复验一次，按复验成果鉴定本批产物是否及格。 5.3.4 所检项目中如有二项或二项以上指标不合适尺度划定时，则判本批产物分歧格。 6 标签、包装、运输、贮存 6.1 标签 发卖包装的标签必需合适GB 7718的划定，重要包含:产物名称、海参品种、级别、原料产地、规格、产物尺度代号、 净含量、出产者或经销者的名称、地址、出产日期、保质期、食用方式。 散装发卖的产物应有同批次的产物质量及格证书。 6.2 包装 6.2.1 包装资料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装资料应干净、牢固、无毒、无异味，质量合适相干食物卫生尺度划定。 6.2.2 包装请求 必定数目的小包装,再装进纸箱中。箱中产物请求摆列整洁，箱中应有产物及格证。包装应坚固、防潮、不易破损。 6.3 运输 运输东西应干净卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染、不得接近或接触腐化性的物资、不得与有毒有害及气息浓烈物品混运。 6.4 贮存 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物资的污染和其他侵害。
