深处“中国南方海参之都”霞浦，身边的亲友、同事有不少都在经营海参生意，亲眼见证了这几年霞浦海参的兴衰成败，与养殖户一同经历了回报后的欢呼与亏损后的失落，也深谙海参行业的残酷，懂得水究竟有多深。海参造假手段不断升级加工商抓住了消费者对海参知识知之甚少，不辨优劣的空档，在前几年先是糖干泛烂成灾，以低价冒充淡干来卖；然后假淡干又悄悄冒出头来。而去年开始市场上又时兴“料干”了。所谓的“料干”就是在加工干参时用一种叫“麦芽糊精”的东西一起腌制。据说，这种东西即可以让干参增重30%，又能使干参的条型更饱满，刺型更挺拔。更重要的是能使小规格的海参在腌制完成后达到成品参的效果。这也就是近二年来，为什么山东、大连池塘中有些本是苗种的海参也被当成品参抓走的原因。去年，山东的海参专业村湾子口加工料干时，还偷偷地做，今年大家心照不宣，都是明目张胆的做了。你随便到哪家加工厂走走都能看到仓库（海产品库）里的“麦芽糊精”，而且还不避人耳目。2012年，国家重拳打击“糖干”海参之后，“糖干”海参加工已转入“地下”，取而代之的是添加少量糖的“假淡干”，对于一般的消费者而言，几乎是辨别不出来。而近二年来,造假技术更是“突飞猛进”、“以假乱真”。行业竞争加大，部分企业急功近利随着经济下行的压力增大，而如今，面对越来越微薄的利润、越来越大的竞争，已经越来越狭窄的市场空间，有些加工企业不是选择模式创新，而是选择造假降低成本，以此获取暴利。“糖干”、“料干”等就是在这种背景下“催生”出来的。据了解，这种“麦芽糊精”是一种玉米中提取出来的蛋白，山东有专业的厂家生产。加到海参中，可降低成本30%，且不易被检测出来。这些所谓的“料干”流入市场，与淡干海参真假难辩，而且又以非常诱人的低价销售，加工商自然销量大幅上升，利润大增。海参行业穹顶之下，大家都是同呼吸共命运的海产养殖行业靠天吃饭的特殊性以及气候变化的不确定性，本来就让海产从业者承担了很大的风险，这种造假行为直接损害了消费者的利益，也直接冲击了南方大规格海参的销量。让原本以大规格占优势的南方海参优势不再。一个行业，假货泛烂，而且层出不穷，想想真是海参行业的悲哀。编注：本文为作者独立观点，欢迎大家参与讨论。来源：中国海产频道（微信号：fishfirst）作者：网友@磺砂湾
