没有小龙虾的四月，不是完善的四月。
没有小龙虾的宵夜，不是完善的宵夜。
But，小编表现：小龙虾，想说爱你不轻易~
专家手刺
江苏省淡水海产研讨所养殖室主任：唐建清
南京年夜学性命科学院副传授：黄成
湖北省海产科学研讨所高等工程师：舒新亚
江苏省疾控中间食物平安与评价所主任医师：袁宝君
日本年夜学生物质源科学部生物情况工学科副传授：笹田胜宽
天津创业环保股份有限公司总工程师：邓彪
湖北省沾染病防治研讨所寄生虫病预防把持部主任医师：陈扶植
问：小龙虾爱好脏污情况吗?
答：脏污情况下性命活气差，难滋生。
今朝所做的试验显示，在小龙虾眼前放置腐化性食品及新颖食品，小龙虾选择腐化性食品与新颖食品的比例为1∶10。(唐建清)
黄成演示了一个“迷宫试验”：将一个2米长的Y形水槽加满净水，水槽左前端放置一块沾满氯化铵(脏水中常见物资)溶液的海绵，右前端放置一块沾满净水的海绵。随后他将一只小龙虾放在水槽后端，当虾沿着水槽爬至前方路径接壤处时，经摆布摸索，终极选择爬往右真个净水水槽。
“以‘污水沟里一捞就捞到，净水里捞不着’来鉴定小龙虾爱好栖息在龌龊情况里，是不科学的。”黄成说，净水里发展的小龙虾活气强，没东西很难捕获，而污染情况下的小龙虾性命活气很差，难滋生。
因为小龙虾耐受性较强，能在污水中保存，但小龙虾发展进程中要脱七八次壳，情况欠好小龙虾就不脱壳，长欠好。良多养殖户以前不留意水情况，用浅水、脏水养，小龙虾产量很低;后来留意用深水、好水养，产量就增添了。(舒新亚)
小龙虾养殖须要坚持水体相对稳固，pH值在6.5—8之间，水体如严重污染会影响小龙虾发展，传言称小龙虾可用于水体干净、肃清堕落物资等，是不成立的。(袁宝君)
问：小龙虾体内重金属超标吗?
答： 在重金属超标时无法脱壳成活。
“小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法胜利脱壳、无法成活。重金属具有可积聚性，天然界中食品链越高真个生物对重金属的积聚越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食品链的底端，对重金属的积聚低，正常养殖下，重金属残留不会超标。”(舒新亚)
一般生物吸附重金属的才能很低;对于重金属在体内的积聚，小龙虾和年夜大都生物差别不年夜。
问：小龙虾被用于污水处置吗?
答：日本及国内未发明用小龙虾清污。
小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾，原产于美国路易斯安那州;1918年引进日本;上世纪30年月由日本生物喜好者带进中国。小龙虾先在南京天然滋生扩大，1974年进进湖北，今朝我国除青躲高原外都有散布，主产区为长江中下流地域和淮河道域。(舒新亚)
“从未传闻用小龙虾净化污水一事，由于小龙虾须要在有土的水田和水沟中挖洞筑巢，而储存城市污水的装备都是水泥和钢筋，基本不合适小龙虾保存。”(笹田胜宽)
没传闻有污水厂用小龙虾来处置重金属，创业环保公司治理的污水处置厂也从没有应用小龙虾吸附污水中的重金属。“一吨污水处置后的及格尺度，国度有明白划定，计量单元很是准确。污水厂的污水处置技巧是综合应用生物、化学办法往除污水中所含的有机物，此中的生物办法一般是应用生物化学制剂除臭、往污、杀菌。”(邓彪)
问：外国人不吃小龙虾吗?
答：国外已有200余年的食用汗青
小龙虾在一些国度已有200余年的食用汗青。近年来，我国每年城市出口小龙虾。出口的小龙虾食物以熟食为主，如虾仁、茴喷鼻整肢虾、辣粉虾，重要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿年夜等国，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
问：会得肺吸虫病吗?
答：年夜大都淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方式科学，蒸熟煮透，就平安靠得住。
理论上，小龙虾是肺吸虫的中心宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹调时温度到达100摄氏度并连续几分钟，即可杀逝世。(陈扶植)
以上科普看起来很美，但现实食用进程中仍是有良多留意事项：
若何清洗小龙虾?
购置的小龙虾先在净水中养1—2天，使其吐净体内泥沙等杂质。
烹制小龙虾前把鳃、细爪剪失落，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
若何分辨有没有应用洗虾粉?
假如用了洗虾粉，虾脚虾钳很轻易泡脱落，可以或许辨认。(网传，供参考。)
净水煮的龙虾只用盐水煮，保存天然幽香美味。健康的小龙虾，是跟河虾味道类似的海产物腥味，没有特别异味。
如何杀逝世肺吸虫?
烹调温度达100摄氏度并连续几分钟，可杀逝世肺吸虫。
国度食物药品监视治理局《餐饮办事食物平安操纵规范》划定，小龙虾这类熟制菜品必需烧熟煮透，加工时中间温度不低于70摄氏度，储存时老生熟离开、避免交叉污染等。
其他食用留意事项
1、虾尾中的肠管、虾头不要吃;
2、逝世虾不克不及食用。烹饪后的虾若有浓郁腥味、虾体散开辟直、肉体松软无弹性、色彩变暗、壳身有较多黏性物资等，极有可能是用逝世虾制造;
3、过敏体质、痛风患者不要吃;
4、不要过量食用小龙虾。
