本周为2017年全国食品安全宣传周，在广东，2016年有80多起食源性疾病暴发疫情。你知道身边的十大“食品安全问题”有哪些？昨日，省疾控中心向市民开放食品安全风险监测实验室，展示如何检测米、油等食品中的毒素，并支招如何防范十种食源性疾病。 食源性疫情暴发 微生物是祸首 凡是由通过摄食而进入人体的病原体引起的感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病。 省疾控营养与食品安全所副所长、主任医师闻剑介绍，该中心食品安全监测数据显示，仅2016年全省就暴发80多起食源性疾病疫情，当中副溶血性弧菌、沙门氏菌感染、食用毒蘑菇的情况最令人瞩目。此外，每年由微生物引起的食源性疾病暴发占总体比例达五成左右，这类疫情比由毒植物、化学物和有毒动物引起的总起数还多。 广东人爱吃海鲜，尤其要注意预防副溶血性弧菌感染。监测发现，副溶血性弧菌是引起广东省食源性疾病暴发的首位微生物致病因子，副溶血性弧菌是一种海洋细菌，其自然生存环境为近海岸和海湾的水域，主要通过鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品传播。 省疾控卫生化验所副所长、主任技师龙朝阳介绍，省疾控每年都进行食品毒素抽样检测工作。“我们发现，全省食用植物油黄曲霉毒素B1超标的情况，正逐年下降。” 除了在实验室上机检测，有无米、油毒素的快速检测办法？龙朝阳说，黄曲霉素已经有众多生物科技公司推出快速检测试剂，最快可10分钟检测出毒素，且价格也不贵，市民可购买使用。 不过，最保险的做法，还是尽量购买定型包装而非散装的米、油，包括大米、小麦、大豆及其制品，专家指出，多年监测发现，定型包装的油、豆、米、面制品的黄曲霉素检测几乎100%合格。（广报记者何雪华 通讯员粤康信）
