传统的海参生产与流通是一个线性模式,增养殖、捕捞、加工、销售是基本套路。资金门槛不高,技术含量缺乏,自养、自收、自销是其突出特点。所以,从海参产业发端至今一直处于豪门与小散并存的局面。又鉴于消费者对品质诉求的漠视,手工作坊相比大企业并不见得处于劣势。
一是国内海参产业小、散、乱的现象将随着市场这只无形的手而适度调整。小育苗室出于成本效益的考量,相当数量将退出市场。
二是《食品安全国家标准 干海参》(GB31602)正式实施,将引发海参市场新一轮冲击波,传统糖干海参等伪劣产品将无处遁形。蛋白质、盐分、水分等六项理化指标成为强制性指标,将视同药残、污染物超标,违者按《食品安全法》第一百二十四条论处。
三是海参产业链条化格局已然显现。“北参南养”经过十年左右的摸索期,其巨大的成本优势越来越受到业界关注。可以预见,不久将来会形成新的产业格局:苗种源自大连、山东,长成大苗(8-20头)后再由福建笼养,成品销往全国。这种充分利用各自品种、海域、气候等优势条件,实现全产业链大迁徙,极大地缩短了海参生长周期,提高了资金周转率,但是营养成分大打折扣,因为利润丰厚也将成为今后中国国内海参中小产业的主流产品。
四是境外海参产业优势凸显,境外海参比如冰岛红筋参,其本身生长环境处于北极圈附近,零污染海域,自然生长,其营养成分丰富,各项指标均优于国内养殖海参,将成为未来市场的新秀,海参中的佼佼者。
五是使用创新工艺加工后的海参产品也将引领市场潮流,传统工艺会因为诸多弊端慢慢退出历史的舞台,现在市场常见的冲泡技术、闪蒸技术等将来会在整个海参领域慢慢普及,众多的生产加工厂家会更新加工工艺来迎合市场的新的需求增长。