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红筋参的生长环境及食用价值--走进科学 课题研究

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-18 00:26:01    来源:山东新闻网    作者:将军    浏览次数:6083
导读

常生源红筋参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。常生源红筋参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金

 常生源红筋参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。常生源红筋参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,为天然补钙食品

生长环境

冰岛常生源红筋参,生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中,地理位置靠近北极圈,海水温度常年保持在4℃以下,冬季表面结冰,终年人迹罕至。多年来,冰岛人非常重视保护海洋环境及生态平衡,加之冰川雪山覆盖土地,海域周围无任何工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的常生源红筋参体内不含任何污染物,而且由于生长期长,体内营养物质和活性物质积累丰富,其品质远优于其它海参。冰岛红筋参外表色泽甘润,体壁肉质丰厚而呈独有的金黄色,其味道鲜美,营养丰富,可谓参中极品。

常生源红筋参

营养价值

红筋参药用价值很高,中国海洋大学赵芹 王静凤薛勇 王奕高森 雷敏薛长湖等教授成立的国家级课题组,在国家立项的研究项目《四种海参的主要活性成分和免疫调节作用的比较研究》中得出如下结果该研究成果发表在国家水产最高学术刊物《中国水产科学》2018年第8期上)。
经美国、加拿大专家研究分析:红筋参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。富含50多种搭配均衡的天然营养成分,18种氨基酸(其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸),丰富的维生素和矿物质(是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素)。其中蛋白质含量达36.2%,海参多糖等活性物质约占15%,脂肪含量仅有0.06%左右,基本不含胆固醇,每百克常生源红筋参仅含胆固醇0.02毫克。因此,常生源红筋参是海参中的保健营养极品。

功效突出

课题组采用化学分析和免疫学评价方法,分析比较了国内海参(domestic sea cucumbers)、美国海参(Isostichopus badionotus)、墨西哥海参(Isostichopus fuscus)和常生源冰岛红筋参(红筋参polar red sea cucumber)的主要活性成分及其对小免疫功能的调节作用。结果表明,4种海参体壁中以冰岛常生源红筋参的皂苷含量最高,墨西哥海参的黏多糖含量最高。常生源冰岛红筋参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高。
对于正常小鼠,主要以促进细胞免疫和非特异性免疫途径为主。对于免疫机能低下小鼠,4种海参均能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。其中,常生源冰岛红筋参在促进体液免疫和非特异性免疫方面的作用更突出,可能与其含有较高含量的皂苷和免疫活性氨基酸有关。
 
(文/将军)
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