1、快到手的订单，咋就接不住了？ 对于经营一家海参小店的宋平而言，2017年冬天的销售季有一个不小的遗憾。“因为缺货，我跑了一个大单。”宋平说，临近今年春节，有一个大客户突然下单，紧急要300斤90~110头规格的干海参，宋平粗略算了一下，如果这单达成，他能赚10万元左右。 客户要货很急，甚至愿意先支付一半的货款，宋平当即应承下来，并询问店员自家库（海产品库）存的干海参是否够用，在得到肯定答复后，他觉得那一大笔利润似乎已装进了自己的口袋。然而，就在客户准备汇款时，剧情却突然反转——店员去库（海产品库）房核查后发现，90~110头规格的干海参因为走量太快，只剩下不到50斤……为了保住这个大单，宋平立即联系了几位同行，但均被告知缺货。 眼看就要做成的生意因为缺货而泡汤，这让宋平懊恼不已。事实上，在去年冬天的海参销售季中，这类情况很多。对此，王景爽颇有同感，“去年冬，我们也经常出现卖断货的情况，为此不得不适当延长交货期，或者向客户推荐其他品类的海参。” 2、缺货新常态，谁的胃口这么大？ “去年冬季，我们海参销量同比增长了30%左右，其中，即食海参一度卖断货，尤其是去年秋冬季节采捕的野生海参最为紧俏。”大连壮元海生态苗业股份有限公司董事长孙刚表示，由于销售情况超过预期，海参干品也时常处于缺货状态。“正因为供应端紧缺，当前，我们也在采捕野生海参，鲜活海参的日采捕量为300多斤，以满足客户需求。” “我们的海参主要销往华南和华东等外地市场，去年冬的销售量同比增长10%以上。”王景爽介绍，在温州等南方城市，许多企业年会、商会聚会等都将大连海参作为高端伴手礼，如今，这种伴手礼的市场需求大增，经常是会议马上就要结束了，却突然要求临时加量，他为此只能千方百计地紧急调货。 “春节之前，我们的部分海参产品也处于缺货状态，比如，30~40头规格的盐渍海参就一度卖断货。”大连矾砣岛海洋食品有限公司总经理张晓峰坦言，2017年秋冬以来，大连海参产业的各个环节都赚到钱了，尤其是销售领域的大部分商家总算等到了好日子。 “临近春节时，一些规格和品类的大连海参断货现象比较普遍，据说，一些海参大品牌在自家货源不足情况下，纷纷去加工厂，或小店扫货，甚至连市场上的海参包装盒都卖断货了。”上述业内人士表示，有的商家在缺货背景下，顺势上调海参零售价。 3、翻身仗之后 春参“上市档”可期？ 去年秋冬以来，大连海参为何能够上演一幕逆袭？对此，孙刚认为，“因为前些年养殖海参大多亏损，导致海参投苗量连年减少，最终使得市场的供求天平发生反转，海参供应量整体偏紧；此外，山东等产区去年秋季养殖海参减产，也进一步加剧了这种状况。” “去年秋季，鲜活海参开秤价较高，这让一些加工厂和大型批发商比较犹豫，而外地收购商则趁机涌入大连，将一些大个头的海参抢购殆尽。等本地加工厂和大型批发商再要批量收购时，大个头的海参已所剩不多。而且，圈养海参一旦错过最佳采捕时期，想捞也捞不出来了，这导致了去年冬季，大连市场海参供应偏紧。”张晓峰表示，海参进补意识的提高也是一大因素。 业内人士认为，大连海参远近闻名，现如今人们更愿意为高品质产品花钱，这种观念的改变让大连海参在南方等外地市场备受青睐，消费者宁可花高价也愿意购买品质拔尖的大连海参，而放弃选择一些廉价海参，这也是去年大连海参逆袭的一个重要原因。 无论如何，去年秋冬以来，大连海参打了一个翻身仗，也为今年大连春参上市开了一个好头。“初步预测，今年春季捕捞的大连海参价格也不会便宜。我个人认为，这种行情趋势至少会持续到2019年。”一位业内人士表示，3月中下旬之后，福建海参将逐步捕捞上市，其售价将成为今年大连春参行情的一个风向标，或者是一种“托底价”。记者曲家乙
