是时新秋蟹正肥。在全国美食榜单排名前位的螃蟹一上市，总能受到吃货们的存眷，成为“新秋”的一个热门话题。离9月21日姑苏阳澄湖年夜闸蟹开湖还有一段时光，但与之相干的预售券、订购券已在电商平台火热开售。不外，业内助士称，现在傍年夜闸蟹之名的外埠蟹很是多，可谓假蟹横行，在网上基础买不到真正的阳澄湖年夜闸蟹。
“基础上买不到”的定性基础上属实。据全国河蟹市场统计，2017年年夜闸蟹总营销额为778亿元。此中，阳澄湖年夜闸蟹约为300亿元，占比40%。但往年阳澄湖年夜闸蟹的真实产量为1600吨摆布，差未几只有3亿元。也就是说，今朝市场上99%打着“阳澄湖”牌子的年夜闸蟹都是冒充货。假如本年阳澄湖年夜闸蟹的防伪、打假工作没做到位，情形应当仍是差未几，网上出售的那些“提货券”基础上提不到正品蟹。
人怕出名猪怕壮。阳澄湖年夜闸蟹因其名盛早就被冒充多年了。本地当局及有关方面虽一向在摸索防伪打假方式，但后果并不睬想。从最早在蟹壳上用激光雕镂“金印”，到后来给螃蟹佩带“戒指”(即防伪蟹扣)并配上“证书”，都只是一时管用，没多久防伪技巧自己就被捏造，形成“假作真时真亦假”的为难局势。此刻，网上就有专门出售阳澄湖年夜闸蟹防伪扣和证书的。有的店家甚至对其假防伪扣的乱真性打保票，声称“可以供给一条龙办事，即使有人拨打防伪扣上的德律风验货，语音也会告知他这是正品”。
利向与名相伴，如影随形。阳澄湖年夜闸蟹之所以被仿冒，是由于其盛名之下伴生宏大的市场好处：它的价钱比一般螃蟹要超出跨越数倍。宏大的价钱差挑逗起一些商贩的非分之念。最低级的造假方法就是把其他处所产的蟹戴上冒充防伪扣和证书，挂羊头卖狗肉。但这种作假方法轻易被识破。此刻市道上呈现最多的冒充阳澄湖年夜闸蟹，是所谓的“洗澡蟹”：即指一些犯警蟹农和商家在阳澄湖开湖前，将塘蟹、稻田蟹等外埠蟹放进阳澄湖“住”一段时光，然后跟阳澄湖年夜闸蟹一块儿开湖出来的盗窟蟹。这些“洗澡蟹”也会被贴上阳澄湖年夜闸蟹的标签，戴上防伪扣，混迹真蟹中冠冕堂皇地高价售卖。
“洗澡蟹”的大批存在，阐明部门蟹农、蟹贩、蟹商饰演了既售真也卖假的双重脚色。一位业内助士直言，离阳澄湖比来的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是冒充阳澄湖年夜闸蟹的主力军。既然有本地蟹农、蟹商介入作假，所有的防伪办法就都没多年夜用了。在这种情形下，“认准防伪标记，不要贪廉价”之类防骗提示也都成空话，由于赝品也未便宜，它们也有“真身”。
这些乱象反应出阳澄湖年夜闸蟹市场治理呈现掉灵。针对市场呈现的题目，阳澄湖本地也进行了一些摸索。好比，渔政部分履行两轮保净水举动，年夜面积存缩网围养殖范畴，以包管螃蟹品德和可连续的生态情况。与此相配套，树立同一治理的发卖体系，在发卖方面，既严厉划定养殖户“只出不进”，也对发卖企业履行严厉准进，以求做到坚持年夜闸蟹买卖数目的动态均衡，并可实行监视和追溯。
然而，上述做法只对本地辖区管用，出了辖区的造假售假行动，本地相干部分因为无治理权限，只能协助外埠治理部分进行处置。而依据《姑苏市阳澄湖年夜闸蟹地舆标记产物维护措施》，对制假售假等行动只有整改及3万元以下罚款的处分办法。这与造假售假可获暴利比拟，很难说有什么威慑力。
看来，与其他任何范畴一样，要从基本上肃清冒充，最有用的措施，是从“利”字进手，完美法令律例，增强监管，加年夜处分力度，让造假售假者支出其难以蒙受的宏大价格。
