鱼粉行业造假、掺假、虚报、乱贴便签、调包、添加剂应用不妥等题目凸起，国内外专家支招解决。
文：胡路怡
鱼粉行业“猫腻”多，已是行业公然的机密。掺假、造假、调包、乱贴便签、虚伪申报等题目时常产生。
这些市场乱象给行业监管和查验检测造成了宏大障碍，对于饲料厂来说，该若何规避这些题目呢?
5月16日海洋原料组织(IFFO)在珠海举行的“IFFO鱼粉技巧研究会”上，国内外专家给出懂得决计划。
鱼粉造假案例
“饲料企业很是器重鱼粉新颖度，市场广泛采取‘挥发性盐基氮’(VBN)作为判定参数。”新盼望六和股份有限公司品管司理郭吉原称，“但此刻看来，这个指标不克不及周全反应鱼粉真本质量。良多供给商会在鱼粉中参加碳酸钠，使VBN值下降。”
”鱼粉‘勾兑’题目也很凸起，广泛情形是低质鱼粉掺进优质鱼粉、国产鱼粉掺进入口鱼粉、淡水鱼粉掺进海水鱼粉。“郭吉原弥补，中国鱼粉的库存期很长，短则三月，长则半年。长时光放置，就不得不添加杀菌剂、抑菌剂和抗氧化剂。
”中国当局很是重视食物平安指标，沙门氏菌和菌落总数超标题目有时会产生。“郭吉原说。
国度饲料质量监视检测中间主任樊霞博士表现，依据我国当局尺度，鱼粉常用的检测指标有沙门氏菌、菌落总数、铬和镉等重金属，但这些都是食物平安方面的指标。
”VBN虽可以反应卵白质***进程及产品，但仍具有不科学性，而生物胺(如腐胺、尸胺、精胺)的检测还有一些技巧缺点。鱼粉起源太广，原料鱼就有几十种之多，都套用一个尺度，不科学。“樊霞说明，我们曾收到俄罗斯白鱼粉样品，它的VBN含量很高，但却不克不及说它不是优质鱼粉。
“一些供货商供给虚伪样品，明明申报的是三级鱼粉，送检的倒是一级鱼粉，粗卵白测定误差很年夜。入口样品复检须针对3个分歧的批号，有的企业只送了统一批号，导致检测周期延伸。有的公司同时申报4条工船出产的鱼粉，但送检成果一样，且分歧格项目也一样。”
“还有的企业乱贴标签，名称、参数全都不合错误，挂号用的跟现实纷歧致，很轻易造成混杂。”樊霞说，“入口鱼粉有时添加了太多的抗氧化剂，有的水分含量过高，导致运输仓储时变质。”
“掺假题目不仅影响品德，更对畜牧及水产养殖等下流财产造成连续负面影响。”她说。
如何辨别鱼粉是否掺假?
就鱼粉掺假的题目，郭吉原表现，饲料厂商可以从三方面着手。第一，检测氨基酸的含量，海水鱼粉的赖氨酸比淡水鱼粉高;第二，看EPA、DHA的变更，淡水鱼粉一般在5-10%，海水鱼粉在21-25%;第三，可测pH值辨别鱼粉新颖度是否有弄虚作假的行动，参加碳酸钠(使VBN值下降)的pH值一般比拟高。
“制订鱼粉尺度的单元变了，以前是黄海所，此刻是饲料产业协会，专业职员笼罩面更广，不仅有科研职员，还有当局和企业。我们会充足斟酌入口鱼粉和国产鱼粉的配比，70%入口，30%国产这个现实情形。”郭吉原说。
“我以为，原料鱼将决议鱼粉品德，新的尺度将先对原料鱼进行分类，再进行分级，‘类’和‘级’无法比拟，分歧原料不成对照。”郭吉原说。
鱼粉为何“自燃”?是否与抗氧化剂有关?
某鱼粉入口商提问，鱼粉在结合国被界说为危险品，自燃现象时有产生，是否与抗氧化剂的应用有关?
海洋原料组织技巧总监Neil Auchterlonie(欧胜博士)说明，鱼粉中含8-12%鱼油，不饱和脂肪酸成分很高，轻易产生氧化。50年前的鱼粉一般不添加氧化剂，如许轻易导致EPA、DHA等养分成分的流水。
此刻，鱼粉加工进程中温度升高，有可能产生燃烧，甚至是爆炸。到了八十年月，行业开端添加“乙氧基喹啉”和“BHT”(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)作为稳固剂，IFFO的前身就是做这个的。一般来说，稳固剂装载用量在100ppm以内是答应的，我们也在秘鲁鱼粉上实验过，添加50ppm也能到达预期后果。
可是，在欧洲，当局开端对BHT抗氧化剂进行从头审查，估计来岁或后年才有成果。假如欧洲能经由过程抗氧化剂的利用，我们会从头斟酌其用量。
行业有时辰在同法令作奋斗，运输进程要斟酌平安性，饲料板块要斟酌养分成分，我们在二者之前做让步。
在欧洲，一个趋向是合成抗氧化剂向自然抗氧化剂改变，合成抗氧化剂的后果确定比自然的好，良多自然成分须要重复实验后才干懂得其机能。这是个庞杂的题目，由于斟酌到价钱本钱，市场才是驱动力。
鱼粉焦糊味是什么情形?
某国内年夜型饲料出产企业品控职员提问，为何鱼粉会有焦糊味，如何辨别其品德?
郭吉原答复，鱼粉焦糊味是自燃的初期现象，一般是烘干过度导致的。假如焦糊味过重，就有需要检测其有用氨基酸含量(这个是技巧题目，应用iso的一套方式)。
有用氨基酸含量在95-96%是及格的，焦糊味太重的鱼粉可能不到90%。
鱼粉杀虫后，还能不克不及应用?
郭吉原称，食粮都可能生虫，虫子自己是无毒性的。要害是杀虫剂是否平安，假如应用气体杀虫剂，敞开透风10天后就没什么年夜题目。
海外人士对鱼粉行业有成见，IFFO如何解决?对于中国渔业资本治理有何建议?
欧胜表现，我们的义务之一就是为鱼粉行业进行辩解。海洋本就存在中上层鱼类，这些鱼发展速度快，滋生周期短，成熟期不到一年，本就合适作为饲料的原料。今朝91%中上层鱼类都处于杰出的治理状况，治理程度很不错。
中国的伏季休渔轨制有利于资本的维护。我们以为中国还可以更多地测验考试做“渔业改进打算”(FIPs)，这是基于多方合作，彼此和谐的工作，当局、渔平易近、饲料厂都要共同完成，今朝在海外已取得了积极的后果。
