大家现在有没有这样一种感觉，天气炎热。看着本来很丰盛的饭菜却提不起什么胃口。平时只想吃些清凉的东西，比如说炸酱面、凉面这种食物。但是长时间的吃这种食物，总归没有什么营养。所以还是应当摄取一些肉类的，但是天气热大家又吃不下太过油腻的肉类。怎么解决这个两难的问题呢。
其实想要解决这个问题也非常的简单，太腻的肉我们吃不下去。鱼肉还是一个不错的选择。泥鳅这种鱼肉不知道大家有没有吃过。之前我吃过几次泥鳅肉，肉质非常的细嫩，口感和味道都非常的好。而且泥鳅和牛肉一样，都是高蛋白低脂肪的肉类还能够补血养身的作用，所以在炎热的夏天，泥鳅肉是一个非常不错的选择。
其实要说吃泥鳅，还是野生的泥鳅味道最好。别看野生泥鳅个头小，但它的肉质和口感是最好的。如果大家想要吃泥鳅的话，只能去水产市场买。因为泥鳅这种鱼类在超市是不常见的。既然泥鳅这种鱼类营养丰富又适合在炎热的夏天吃，那下面我们就为大家推荐一下泥鳅的做法吧。
我们今天要介绍的这道菜的名字叫做干煸泥鳅，要做这道菜我们首先准备用到的食材。泥鳅五百克、适量的葱姜蒜、青红辣椒各十克、花椒五克、麻椒五克、适量的食盐以及鸡精、白糖和生抽。准备好食材之后，我们首先要做的是处理泥鳅，大家都知道泥鳅富含着很多的粘液，所以处理起来还是很麻烦的。想要完全的将泥鳅处理干净，我们需要用到的食盐。将食盐倒入盛有泥鳅的盆中，然后向盆中放入适量的清水，之后我们最好用一个袋子或者盖子将盆盖住，因为放入盐后泥鳅会挣扎。
将粘液清理干净后，我们用剪子将泥鳅头剪掉，然后将泥鳅从中间划开清理干净内脏。之后我们平底锅加热，倒入适量的食油，将泥鳅倒入锅中，然后用小火煎泥鳅，等泥鳅里的水份煎干后，泥鳅就会变成金黄色，之后我们就可以捞出了。煎好泥鳅后，我们将准备好的葱姜蒜切碎，将青红辣椒切段备用。然后炒锅加热烧油，等油热之后将火调小，之后将花椒麻椒放入锅中，炒出香味后再加入切好的葱姜蒜以及青红辣椒，炒出香味后再加入生抽以及白糖调味，之后我们将泥鳅倒入锅中翻炒均匀入味后加入鸡精和食盐调味后就可以出锅了。
虽然这道菜有营养且不腻，但是在炎热的夏天还是不能吃太多，毕竟这是辣口的菜，夏天吃多了还是会上火的。
