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好食光--美食推荐

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-10 12:25:03    来源:海鲜美食    作者:海水产品    浏览次数:945
导读

近日走访东莞部分菜市场发现,市面上琳琅满目的蟹品种,最受欢迎的还是大闸蟹,与去年相比,今年的大闸蟹规格普遍要大,价格持平;换句话说,市民用同样的价钱能吃到更大的蟹。今年大闸蟹的规格更大记者来到位于万江

蟹黄正飘香。来到十月份,爱吃蟹的朋友忍不住要躁动起来了:花蟹、梭子蟹、大闸蟹、三眼蟹、青膏蟹……

记者近日走访东莞部分菜市场发现,市面上琳琅满目的蟹品种,最受欢迎的还是大闸蟹,与去年相比,今年的大闸蟹规格普遍要大,价格持平;换句话说,市民用同样的价钱能吃到更大的蟹。

好食光|吃蟹正当季!今年大闸蟹规格更大更实惠

今年大闸蟹的规格更大

记者来到位于万江的蟹地肉菜市场,在水产档区,不少市民正向店家询问大闸蟹的价格,“这种1两半的19块一只,2两半的30块一只,买大的更实惠些。”

蔡阿姨每年的秋季都会到水产市场购买大闸蟹尝鲜,这是她今年第二次买大闸蟹。她在接受记者的采访时表示,这两年大闸蟹的价格很讨喜,今年买到的大闸蟹个头要更大,蟹黄更饱满,“往年同样的价钱没这么大,今年的大闸蟹明显个头要大,我买了6只,打算今晚清蒸。”

随后记者来到了南城宏远批发市场的“菜真鲜”,这里同样以新鲜到货的大闸蟹为招牌:8只母蟹或公蟹287元一份,每份有20两重,平均每只蟹重2.5两。记者向这里的店员了解到,这段时间来买蟹的消费者尤其多,他们每天都要拿一次新货。“来买花蟹和大闸蟹的人最多,今年的大闸蟹肥美又饱满,来看的基本都会入手几只。”

现在吃蟹最肥美

位于南城的大世界海鲜,从九月份开始,来自消费者的大闸蟹订单就源源不断。这里的负责人杨俊在每年的大闸蟹开捕节,都会亲自到苏州阳澄湖查看。“去年的均价是28到38元一只大闸蟹,今年也是,价格上没太大变化。但今年大闸蟹平均的规格比去年要大,去年多数是1两8,今年至少2.2两。”

在杨俊看来,池塘蟹没有油,吃起来干巴巴,湖蟹一进口就甜,“现在的蟹就是最肥的了,如果说吃大闸蟹的话,现在吃的都是母蟹,如果吃公蟹就是到11月中旬的时候就比较好。”

行家教你选阳澄湖大闸蟹

说到大闸蟹,不少朋友听说过“阳澄湖”这个牌子。可是阳澄湖大闸蟹毕竟产量有限,于是市面上出现了一些“傍大牌”的“阳澄湖大闸蟹”,市场上有些商家以次充好,打着阳澄湖大闸蟹的名义卖其他品牌的大闸蟹。在此提醒各位,在挑选大闸蟹的时候还是要多加注意。如何辨别真正的阳澄湖大闸蟹?大世界海鲜店的负责人杨俊给出了四个选大闸蟹的小贴士:

(1)从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征:青壳、白肚、金爪、黄毛。

(2)阳澄湖产的大闸蟹脚上佩戴着“戒指”,一个阳澄湖产专用防伪蟹扣,市民可以了解大闸蟹的品牌商家,登录阳澄湖大闸蟹协会官网查看其是否为阳澄湖大闸蟹协会会员。

(3)肥满肚大,膏红肉鲜的明显特征,最直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度,越宽即越多膏黄;“鲜”是由于阳澄湖大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富,所以倍加鲜美;“甜”是由于正宗阳澄湖大闸蟹生长在偏碱性水质的阳澄湖中,故蟹肉内甘氨酸多,回味甘甜。

(4)还可查看阳澄湖大闸蟹的肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

编辑 官登禄

 
(文/海水产品)
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