保存大虾，直接冻冰箱就错了！大厨教你方法，冻几个月还像刚买的
金秋时节，虽然天气逐渐变冷了，但却又迎来了一个收获的浪潮，不仅有大量的新鲜蔬菜和水果上市，水产这方面也非常地丰富，大上市时的鱼雷和海鲜价格相当便宜，基本上都是几块钱一斤，马鲛鱼才买8块钱，物美价廉。每次到超市里采买食材时，都会遇上不同的抢购活动，比如抢购鱼、螃蟹、大虾等，每次抢购的时候价格都要比平时便宜很多，所以遇上了我也会买不少，这不十一赶上大虾做活动，17块一斤，比平时少了十几块，我一次买了100块钱的。
很多人跟我一样，买了大虾肯定是冻在冰箱里，虽然能保存几个月，但是口感和味道肯定没有新鲜的好。十一家宴时，大厨伯伯来我家吃饭，夸我的厨艺又有长进。当他听说我买了很多大虾时，就教了我一个保存大虾的办法，伯伯说用这方法就算放到过年，这虾还跟刚买的一样新鲜。大虾肉质松软、易消化，营养丰富，蛋白质和钙的含量非常高，所以受到很多人的喜爱。其中钙含量是牛奶的两倍多，是给孩子和老人补钙很好的食品。
伯伯说，直接把大虾冻在冰箱里的做法是错的，那样会使虾肉松散不Q弹，还容易和其他食物串味。那怎么才能让大虾保鲜呢？伯伯说，只需要加一样东西就行了！这样东西是什么呢？下面我家告诉大家。
————【大虾保鲜的方法】————
第一步、把买回来的新鲜大虾用清水冲洗干净，沥干水分，我们需要准备一些密封的保鲜盒，玻璃的、塑料的都行，将沥干水的大虾放进保鲜盒里。
第二步、重要的一步来了！放一层大虾，撒一层白糖，白糖不用太多，只要撒均匀就行了，要加的一样东西就是白糖，白糖能锁住大虾的水分，还能保鲜提鲜。
第三步、大虾都装进盒子并撒好白糖后，将保鲜盒密封起来，我都是一个盒子装半斤，刚好够做一个菜。密封好后就放进冰箱冷冻室就行了，想吃的时候拿一盒，非常方便。
这个让大虾保险的方法非常实用，不但锁住了水分，使大虾像刚买的一样新鲜，口感和味道都是一样的，而且不会和其他食材串味。拿出来后直接在室温下解冻就行了，不要用水浸泡，伯伯说，饭店里的大虾使用量非常大，每次都要买很多，都是这么保存的，等厨师烹饪时还非常新鲜，以后买虾了别再直接冻冰箱里了，就用这个方法。
除了这种方法，还可以把大虾制成虾干，这样大虾就算放一年也不会坏。我们在虾头上划个口子，挑出虾线，锅里加适量的清水，加料酒、白糖、姜片煮熟即可煮大概35分钟，捞出后沥干水分，在阳光下暴晒3天，晒至脱水，然后放进冰箱里冷冻起来，拿出来可以直接吃，还可炒菜、做汤、煮面，味道非常鲜美。
这就是我从伯伯那儿学来的保存大虾的方法，如果你也喜欢吃虾，就用这个方法试一试吧，保证不会让你失望，真的是刚买回来一样新鲜。
