在我们中国各种口味的菜肴不计其数，各种搭配也是令人眼花缭乱，只有你想不到的，没有人家做不到的，每每两种食材加到一起，就可以碰出不一样的火花。蔬菜可以与蔬菜搭配，蔬菜也可以与肉类搭配，蔬菜也可以与水产搭配，蔬菜可真是一种四处都是桃花的菜呀。今天就来把一道蔬菜与青虾搭配的菜肴名字叫做凉瓜虾球。
主料：青虾，凉瓜
辅料：料酒，胡椒粉，淀粉，油，盐，葱，姜，味精，香油。
制作方法：
1. 把食材处理好，把青虾的头和皮去掉，并且用刀从虾的背部，片制2/3的深处剔除黑色的虾线，并且在虾的中间切一个口，然后把虾尾从口中轻轻的穿过来，这样一个虾球只有制作完成了。
2. 给清虾中加入料酒和胡椒粉，腌制5分钟，然后加上水淀粉，并且用手抓匀，直到虾球完全上浆为止。
3. 把凉瓜切成丁，然后在锅里放上一些水，水，烧开之后加入油和盐，接着再把苦瓜丁放入水中焯一下，然后在冷水里过一遍。
4. 把上过江的虾球放在水里汆烫，然后把虾球捞出来放在一旁备用。在炒锅里放上一些油油，热了之后把葱和姜放到锅里面爆香。
5.葱和姜爆香之后，把苦瓜丁和虾球放到锅里面迅速的翻炒，然后加入盐和味精来调味，最后把洋葱丁放入锅中继续翻炒，最后淋上少许的水淀粉勾芡，汤汁变的糊化之后，再浇上一些香油，就可以出锅装盘了。
小贴士：
1. 凉瓜就是我们平常说的苦瓜。
2. 一定要去掉虾线，这样虾的腥味会大大地减少。
3. 焯苦瓜的时候只需要一两分钟，时间太长了会影响苦瓜的口感。
这道菜既有足够的营养，也不会让人觉得腻，真是一道不错的热菜。
