导语：辣炒田螺，加上2勺“它”，田螺肉香嫩鲜美无异味，吃着真过瘾
随着人们的生活水平越来越好，人们餐桌上的食材也变得更为丰富，海鲜、水产品等等越来越多的出现在人们餐桌，田螺作为深受大众喜欢的一种水产品，当然也会时常出现在老百姓的日常饮食中，田螺的肉质非常的细嫩鲜美，且价值丰富，在众多的烹饪方法中，要以炒制最为经典，这次分享给大家的便是一道辣炒田螺，只要掌握其中的技巧，便能做出好吃无异味的美食，当作夜宵是个非常不错的选择，下面我便将辣炒田螺的做法详细分享给大家。
辣炒田螺的做法：
备用食材：田螺400克，食用油2勺，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，辣椒碎2勺，啤酒2勺；
制作过程：第一步，将买回来的田螺先清洗干净，如果是冷冻的，需要提前放在冷水中将其解冻，然后用手在水中将田螺给捧起来，开始搓洗，重复几次之后，会发现水上有很多的杂质；
第二步，捞出田螺，重新添上干净的水，继续搓洗干净，彻底的处理干净之后，即可将田螺放在加上冷水的煮锅中，小火开始加热，待锅中的水沸腾之后，计时30秒钟，即可将田螺捞出；
第三步，焯烫过的田螺沥干水分，待用，这个时候，将大葱清洗干净后，取葱叶切成末，干红辣椒剁成碎末，生姜洗净后，切成丝，大蒜剥皮后，切成末；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱蒜末，爆炒出香味后，将辣椒碎和姜丝，放入在锅中，继续翻炒，片刻后，将焯过水的田螺放入在锅中；
第五步，同时加上盐、啤酒和白胡椒粉，中火开始快速的翻炒，差不多十几秒钟的时间，即可关火，将炒好的田螺盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、田螺可以说是一种价格廉价的水产品了，口感鲜美，营养价值又高，大家当然是不能错过吃，田螺富含人体所需的多种营养元素，食用价值是非常高的，适当的食用，对于清热止渴以及明目，都有好的作用，大人和小孩都可以放心的吃，会对身体有一定的帮助，而这道辣炒田螺便是田螺众多做法中比较经典的一种，学会辣炒田螺的做法，家里来客人做也是很有面子的。
2、小编提醒，辣炒田螺有技巧，首先很多人不明白，究竟是否需要提前焯水？正确答案是需要的，提前焯水，不仅可以锁住肉质的鲜美感，更加可以去除一定的异味，所以这点大家需要做好；其次在炒田螺的时候，除了要放一般的调味料以外，还需要多加上2勺的啤酒，啤酒的加入，可以很好的起到提鲜的效果，经过这样的操作，田螺的肉会又香嫩又鲜美，吃起来也会特别的过瘾。这个妙招还是一位大厨分享的，小编尝试后，效果非常不错。
