做水煮虾时，冷水下锅是不对的，教你正确做法，虾肉鲜嫩又好吃！现在人们的生活条件越来越好，所以大家在饮食方面的要求也是比较高的，比如说现在海鲜也受到了很多人的喜欢，我们经常吃到的海鲜，最多的就是大虾了，而大虾的做法有很多。有白灼虾，香辣虾，油焖大虾等等，但是要说最简单最保留原汁原味的，还是白灼虾最好吃了，并不需要复杂的加工，仅用蒸煮的方法就可以吃到最美味的味道。
大家虽然有很多的人喜欢用油焖的做法，但是因为浓浓的酱香味几乎完全遮盖了大虾本身的鲜美味，相比之下还是最简单的，白灼大虾更受欢迎。白灼虾只是虾的一种简单做法，说白了就是清水煮大虾，但是特色简单的水煮虾里面也是有一些窍门的，如果煮不好，虾肉是很容易失去原有的鲜味，或者是口感变得又硬又涩。
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今天给大家分享的就是做水煮大虾的正确做法，首先我们需要注意虾的处理，最主要的就是下线了，而下线的处理方法有两种，一种是开对法，另外一种是彻底去除。用牙签直接在三线挑出来，在挑的时候从下课的第2节和第3节中间插入，直接就可以挑出来了，这样处理过后不仅整个家看起来更完整，而且也不容易流失水分。
接下来我们可以准备煮虾用的水，大虾在下锅的时候水不能是凉水，更不能是开水，如果凉水下锅加入的鲜味就很容易流失掉，如果是开水下锅，而虾肉就会迅速收缩，从而失去水分，口感也会变得特别硬，一点也不鲜嫩了，水温最好控制在60度左右，看到锅底开始有小气泡的时候，就可以将处理好的虾放进去，然后加入一些葱姜和料酒，能够达到去腥增鲜的效果。
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在煮虾的时候切记时间不能够过长，因为水还没有开的时候虾已经放进去了，所以等到水开之后煮两分钟左右就可以装盘了，这样煮出来的大虾目前外观看起来特别饱满，没有任何收缩，而且煮出来的味道更是鲜美，非常好吃，如果您喜欢吃白灼虾，那么赶紧照着这个方法做一下吧。
