2019年清江鱼多少钱一斤？它的做法是什么？

清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。那么，2019年清江鱼多少钱一斤？它的做法是什么？

一、2019年清江鱼多少钱一斤？

清江鱼价格一般在20～40元/斤，价格会受品质、规格以及地区等因素的影响而有所波动，具体以当地交易价格为准。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

二、清江鱼的做法是什么？

（一）家常清江鱼

1. 取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下；

2. 2.准备好需要的辅料：大葱切段、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒；

3. 3.锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋；

4. 4.放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等；

5. 5.盖上盖子，大火煮20分钟，加入葱花、香菜，即可出锅。

（二）水煮清江鱼

1. 黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用；

2. 2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；

3. 3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈；

4. 4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；

5. 3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；

6. 4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中；

7. 5.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；

8. 6.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

9. （三）清蒸清江鱼

10. 1.准备清江鱼一条，斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右；

11. 2.蒸好端出鱼盘子，加蒸鱼豉油，炒锅烧热放油烧热，浇到鱼身上，放葱花、红辣椒，鱼就做好了。

12. 清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，为筵席侍肴，在国内外享有盛名，价格比一般的鱼要高一些。