10种台州常见海鲜，绝对是东海边长大的人魂枪梦绕的家乡美味。
东海，一座被上帝眷顾的“美食宝库”。这里，坐拥山海之胜、水陆之便、南北节点、中外要冲，季候有层次，食材亦纷繁如云。
据不完全统计，光是东海地区的著名海鲜胜地——台州海域就有鱼类近500种（既有典型的海洋洄游鱼类，又有定居性鱼类），虾蟹80余种，贝类海鲜100多种，其他海藻类海产品数十种，四季轮番提供种类繁多的海产原料。在台州菜市上，冠以“本地”两字的海鲜，其价倍蓰。
01
白带鱼
Trichiurus lepturus（又称小眼带鱼） 雷达网捕捞
在“台州市民买得最多的十大水产品”中，带鱼连续10多年拿下第一。
“带鱼要吃吃肚皮，闲话要讲讲道理。”这句把美食与哲理结合起来的俗语，至今仍被台州人奉为信条。台州带鱼的口碑，是吃货们口口相传下来的。印度洋和南海过来的带鱼，鱼眼的眼白部分是黄绿色的，背上有珠状骨核，而且个头都比较大，其滋味远逊东海带鱼。
02 白鲳鱼Pampus argenteus （又称大斗鲳）
银鲳，俗称鲳鳊鱼。《清代宁波府志》提到银鲳：“身扁而锐，状如锵刀，身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白，甘美，春晚最肥。”
新鲜的鲳鱼，白色的腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又被称为白鲳。因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。但鲳鱼一定要趁热吃，放凉后，腥味较大。
03
大黄鱼
Larimichthys crocea（把这个排第三 首要原因可能就是太贵了）
在东海台州人家的饭桌上，自古少不了金灿灿的大黄鱼；
咸齑大汤黄鱼
和
黄鱼鲞
，算是代表作。旧时在沪甬等地，将金条称呼为“大黄鱼”“小黄鱼”，这也从一个侧面反映了人们对黄鱼的推崇程度。
色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼，味虽美，性子倒也随和，或清蒸，或红烧，或醋溜，或制鲞，样样皆可。
04
蓝点马鲛鱼
Scomberomorus niphonius
马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”
（如鲅鱼馅饺子，为青岛名吃）台州人惯以雪菜煮或抱盐清蒸。清明前后产于韭山海域的
蓝点马鲛鱼
，背部长有成片的蓝色斑点，俗称 “
川乌
”，售价不菲。
东海蓝点马鲛鱼鉴别法
：?与其他产地马鲛鱼偏黑的体色相比，“川乌”体表更具蓝绿光泽；?体型看上去有点弯，尾巴微微上翘；?看上去和摸上去的手感，都比较硬结结；?切开后，肉质较为鲜红。
05
龙头鱼
Harpadon nehereus（又称 无骨鱼）
龙头鱼，东海沿岸习惯称其为
虾潺
。因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“
豆腐鱼
”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。
虾潺通体水灵灵、白嫩嫩，肉质软、含水高，不易贮存，多用来
晒鲞
。无缘鲜品者，可试其干品“龙头鲓”。在江浙沪喜爱的“咸下饭”中，顶有名的是黄泥螺、龙头鮳、咸蟹、咸鳓鱼这四只“塞饭榔头”。
06
海鳗
Muraenesox cinereus
海鳗，形如蛇、嘴如狼，为底层凶猛肉食性鱼类，看其满口獠牙，可知绝非善类。腥味较重，除清蒸外很少鲜食。西北风天里，做成台州人爱吃的
新风鳗鲞
，最是合适。
腊月鳗鲞香。新风鳗鲞台州人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，每年的腊冬是捕捞海鳗的旺季，此时又吹西北风，空气寒冷干燥，“新风鳗鲞”故而得名。上品的鳗鲞色泽透亮，油润而熠熠生光，蒸来吃有种肥鸡的口感。
07
黄鳍鲷
sparuslatus（这个算最普遍的一种鱼类了特鲜 味道细腻）
黄鳍鲷，浅海暖水性底层鱼类，体型与黑鲷相仿，区别为体色青灰带黄，腹鳍、臀鳍的大部及尾
鳍下叶为黄色。
是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类。
08
短尾大眼鲷
Priacanthus macracanthus（圆眼鱼 肉质饱满 无刺的一款鱼）
09梭子蟹Swimming crab
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹最肥的时间是每年的8月到11月
这个时候的蟹多是带黄 只只满膏 。
10
秋刀鱼
Cololabis saira
秋刀鱼，名称源自其体型修长如刀，且盛产于秋季。为烧烤的常见食材。
在秋刀鱼的食法中，最有名的就是
不去内脏，涂上盐，在炭火上烘烤
。秋风萧瑟的日子里，人们烤着秋刀鱼，小火炉上青烟直冒，秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫，味道飘满一室，分外浓郁。人一闻之，便知道秋已来临，像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来。
