天冷了，这海产别错过，味道好营养高，冬天常吃养阴润肺补身体！
笔管鱼，也称“海兔子”，小时候听老爸说到笔管鱼，我一开始以为那是什么鱼，结果老爸笑了，说笔管鱼不是什么鱼，是小兔子。我又纳闷了，鱼怎么又变成兔子了？慢慢长大后，我才通过自己的了解，认识到：笔管鱼其实不是鱼，也不是什么兔子，就是海里生长的一种软体动物，跟章鱼、墨鱼、八爪鱼这些差不多一个种群，但是个头却是最小的，因其逃跑速度特快，像极了兔子逃生的速度，所以也被呼唤为“海兔子”。
小的时候我特别盼望老爸出海，因为可以见识到各种各样的小海鲜，也可以吃到各种免费的生鲜海产，但是近几年家乡的海产业行情不是太好，有时候老爸捕不到家人想吃的一些稀罕美味，我们就会到外面去买来吃，特别是这个馋人没商量的笔管鱼，家里一周至少要吃上两回，老解馋了。
笔管鱼虽然不算是鱼，但也算是上等海味补品，对于人体有着非一般好的补充作用。尤其笔管鱼中含有丰富的蛋白质，少量脂肪和其它的维生素A、维生素D等营养成分，经常吃一些有润肺、滋阴的作用，冬天进补，牛羊猪肉都不如它。
入冬后，我家经常会拿笔管鱼来做菜，特别是搭配芹菜一起，简单爆炒一下非常解馋下饭，比吃肉要美味鲜香！如果你也喜欢吃笔管鱼，不妨尝试一下我的这个做法！
------西芹炒笔管鱼之烹饪用料------
主料：西芹，笔管鱼（我这里是买的袋装的干货笔管鱼，一袋大约半斤10块钱，相当于1斤是20元，平时家里会一次性屯好几袋，一个星期至少要吃上2回）
调料：蒜末，葱段，油盐，料酒，蚝油
------西芹炒笔管鱼之烹饪步骤------
步骤一：提前用温水将笔管鱼干货泡发，待干货变软之后，去除干净内脏备用（内脏主要是墨囊和脊背内侧的一条细长透明的类似塑料的东西）
步骤二：西芹撕掉老筋，擦洗干净茎段，再分成均匀的小段备用（西芹一定要去掉老筋后再炒，不然成菜硬邦邦咬不断）
步骤三：香葱切段，大蒜切末，油锅烧热后下入葱段蒜末炒香（爆炒笔管鱼调料不用很多，这两味是最基本的，可以适当放多点）
步骤四：洗净的笔管鱼沥干水分，下锅爆炒1分钟，加入蚝油继续烹炒1分钟
步骤五：加入少许料酒去腥，等待汤汁自动收紧，将笔管鱼连同剩余的少量汤水一起盛出
步骤六：锅擦干净下入少许油，烧热后下入西芹翻炒片刻
步骤七：加入适量的食盐调味，继续将西芹炒软炒入味
步骤八：最后将笔管鱼和汤汁回锅，加入少量的鸡精提鲜，炒匀入味即可关火
成菜图：芹菜和笔管鱼这样搭配做，几分钟炒一盘，美味下饭，营养解馋，上桌香到流口水，比吃炒肉更过瘾，一家老小吃嗨了！
------西芹炒笔管鱼之烹饪技巧------
技巧一：笔管鱼一般个头较大的，掰开肚子可以见到满满的籽乌，吃起来香气翻倍，如果买到有籽乌的，一定要保留这个籽乌，味道好营养高，但记得无论个头大小，一定要清除去笔管鱼的内脏，特别是它的脊背内侧，有一条细长的、透明的类似塑料的东西，要记得抽掉了再吃，不然吃进肚里不会被消化。
技巧二：如果想保留住笔管鱼完美的样貌身段，也可以先不去除内脏，等到吃的时候再去除，但是这样一来，笔管鱼的腥味会相对重一点，所以在烹饪时要注意给它去腥，一般可以用辣味来掩盖。
技巧三：西芹炒的时候可以不焯水，但记得首先要把老筋撕干净，然后用大火爆炒，这样炒出来的西芹才会脆嫩可口，颜色也相对好看。
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