每年都有十月十日，但天下难有十全十美的市场。
下面两种“不完美”的市场，你觉得大家更愿意选择哪个菜场买菜？
A就近市场，但是价格偏高，品质一般
B较远市场，价格较便宜，菜品新鲜
A和B都属于不完美的农贸市场，要么远，要么价格高。但是多数人会选择B市场，特别是时间丰富的大妈大爷。
这就解释了为什么有些菜场位置也不差，环境也好，但是聚不起来人流。而有些市场位置比较偏，也比较简陋，却可以汇聚八方之客。
几天前，笔者去了一个M市场，在去之前发现它的名气已经响当当了。
身边很多人听说我去的是M市场，都会顺带一句，那个市场很大，而且生意很好，我们家（家里的爸妈或者老婆）就经常去那里买菜。
去了之后，发现名不虚传。M菜场上下两层，约12000平，一楼蔬菜和水产，二楼肉类和水果，没有一个摊位空着，一片欣欣向荣。
人来人往的顾客中还夹杂着三三两两的美团、饿了么等各路外卖哥，他们作为菜场的买手，每天出入于M市场。
很有意思的是，这个市场让我有一种食材大卖场的感觉，有些商户还利用扩音喇叭循环播放，放在摊位上叫卖，招揽顾客。有的商户，凭借价格优势，用纸板明码标价，期待识货的顾客快速成交。有的一整个摊位就卖一样时令蔬菜，大通货进价低，走货更快。
图：M市场里明码标价的新鲜食材
而距离M市场4里路左右的X菜场，人气就差多了，口碑也不好。为了求生存，最终与M菜场进行差异化竞争，对零散消费者卖的贵而且服务态度差，已经转型做B端的食材批发生意了，尽管X市场远没有M市场大。
其实M市场周边住宅区并不多，大多是在建商品房，和空置的地皮。市场消费者很多都是远道而来。有的拖着带牛津布的小推车，从家步行过来要20-30分钟。有的坐地铁，因为市场离地铁口较远，还需再步行15分钟路程。有的骑着自行车、电瓶车来买。更有的坐公交车，辗转而来。
为了来M市场买菜，每天不迟辛劳，这“远道”背后的原因值得追寻。
现阶段的中国，菜场主力群体是中老年人和全职主妇。年轻人生活压力大，一心扑向工作，没有买菜做饭的时间。一旦成家有了小孩，家里的老人或者主妇掌管了家务，菜市场渐渐会成为生活的必要部分。
他们大多数有一个共同的特点，省钱过日子精打细算才算踏实，富余时间也足够。特别是中老年人，他们最不缺的就是时间，所以节俭比省时间更重要，便宜比近便更重要。
当然，便宜还包含了品质好。菜要新鲜，也是性价比的评判标准。
M菜场摊位上的蔬菜，如青菜、芹菜、蒜薹、春笋，新鲜可人，卖相非常好。肉禽、水产、冰鲜、海鲜因为摊位多，也有的挑。随着草莓的大量上市，东片的五六个水果摊，人气特别旺。
货比三家，发现这个菜场菜多、新鲜，菜价合适，给人可信任感。品质好，卖相好，对于消费者来说，逛菜场成了愉悦身心的过程。
值得注意的是，从市场形象打造来说，菜价贵的对立面不是便宜，而是不贵。如果说一个菜场菜价很便宜，其实在品质上是很难保证的，是市场低自尊的表现，势必有损市场形象。
如果说一个菜场菜价贵，“坏事传千里”，一旦被消费者传扬开，即使里面并不像传的那么离谱，也会给市场形象大打折扣的，这时候即使做公关也很难挽回形象。
一个市场要有价格形象预警意识。千万不要因为贵的口碑传扬出去而毁了在消费者心中的印象，得不偿失。一旦被消费者认定贵，他们的不买账是决绝而残忍的，哪怕搞促销活动也难以挽回消费者，最多他们来卖个面子，把促销的产品大批量买走，来捡个便宜，很难带动其他商品的销售。
不贵的意思是菜价适中，不便宜但因为品质有保证，又有灵活的调价空间，菜价在可接受范围，可以形成高自尊的市场形象。“良好的开端是成功的一半”，对于新开张的市场而言，做出“菜品好，菜不贵”的形象，关系到后期的口碑效应。这需要商户和市场方共同的努力。
长江后浪推前浪，时间飞逝，一代又一代的中老年人是菜场不变的消费主力。菜场呈现形式千变万化，但菜好又不会很贵，是菜场永远不变的主题。
