秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
转眼又到了日照人吃螃蟹的最佳季节
此时，螃蟹个头大、肉质嫩、蟹钳粗
软白的蟹肉“zhen鲜zhen鲜的”
想想就要流口水了
9月12上午，在滕家村市场海鲜销售区域，直播日照记者看到，很多摊位都有螃蟹在售，市场上有不少市民游客在挑选购买。
据悉，自9月1日开海后，日照各个市场销售的螃蟹以本地货为主，这个季节的螃蟹肉质肥美，不过，今年螃蟹的价格偏高，主要因为南方等地缺货，导致价格上涨。
记者了解到，螃蟹统货价格每斤在70元左右，母蟹小的50元一斤，偏大的65元一斤，公蟹大的一斤80元。
一家经营户告诉记者，“今年螃蟹比往年货少，价位普遍在50元-80元之间，如果过段时间货源充足，价格可能有所回落。”
螃蟹不仅味道鲜美，还属于优质蛋白质，其肌肉中含有十余种游离氨基酸，有利于人体的消化吸收。维生素A含量也比其它水产品高，可达每百克389微克。而且，矿物质含量非常丰富，尤其是铜和硒的含量可达每百克2.97毫克和56.72微克。
原来，螃蟹有这么高的营养价值，那怎样才能吃“好”螃蟹呢？今天就来说说。
螃蟹必须吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
哪些部位不能吃？
螃蟹有4种器官不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。
吃蟹需要注意什么？
1、蒸煮前必须洗刷干净；
2、蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也尽量不要吃。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放。如果一次没吃完，剩下的要保存在干净、通风的地方，再吃时必须回锅煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季节
九月吃母蟹，十月吃公蟹
尽量不要吃死蟹，现吃现做
制作时要熟透
避免吃入病菌或寄生虫
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