破布子炒水莲，炒青菜就是要这种脆度，跟饭店的一样好吃

破布子在水产市场一般都有，这次直接用罐头装的，水莲则比较容易买到新鲜的，炒出来清脆爽口，吃过您肯定会喜欢的。

这次就要来教你如何炒出一盘脆口又完美的水莲

食材

水莲1把嫩姜15g蒜头3粒辣椒1条香菇3片

调味料

破布子(连汤)100克盐巴少许砂糖1小匙米酒1大匙酱油少许香油1大匙白胡椒少许

步骤

1.将水连切成约10公分段状，再洗净备用。破布子使用菜单压扁，备用。蒜头切碎，辣椒切片，香菇切片，姜切丝备用。

2.取一个大锅，再加入一大匙油，香菇、蒜头、姜丝、破布子爆香，再加入水莲大火快炒。

5.加入香油、糖、盐巴、白胡椒、米酒、辣椒、破布子汤，再上盖闷一下，看到水蒸气布满锅盖就可掀盖，翻炒均匀即可完成。

菜品特点：色泽清爽，味道鲜香，入口爽脆，营养丰富

小贴士：炒青菜要好吃，就是要大火快炒，吃到嘴里会脆脆的，如果塞牙缝，说明你炒过了，用锅盖盖一下过，是让锅气迅速使青菜成熟，整个过程不超过一分钟就炒好了。如果你喜欢加肉，增加油脂的香气，来增加饱腹感，也可以切一点细细的肉丝，那样会更香。