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龙利鱼软嫩无刺,老人孩子都爱吃,水产老板:从不给家里人吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-21 20:40:39    来源:海鲜美食    作者:海产品    浏览次数:820
导读

龙利鱼味道鲜美,口感细嫩,含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸,在民间素有“皇帝鱼”之称,非常适合宝宝、孕妇、老人以及不会吐刺的人食用。  市面上龙利鱼的价格比较昂贵,每斤售价50-100元不等,人们买回

利鱼味道鲜美,口感细嫩,含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸,在民间素有“皇帝鱼”之称,非常适合宝宝、孕妇、老人以及不会吐刺的人食用。

市面上龙利鱼的价格比较昂贵,每斤售价50-100元不等,人们买回家搭配新鲜的蔬菜,清蒸、炖煮、煎炸、炒菜,几乎适合所有的烹饪方式。我喜欢清蒸后淋入蒸鱼豉油,低脂低热量,怎么吃也不会发胖。

相信很多朋友会说:“你骗人,超市里卖的冷冻龙利鱼柳,售价才十几块钱一袋”。其实,这种龙利鱼是用越南湄公河流域的巴沙鱼冒充的,水产老板从不给家人吃。

龙利鱼VS巴沙鱼

这两种鱼都没有刺、口感软嫩,肉质和颜色相近,经常让消费者傻傻地分不清楚(上面是巴沙鱼,下面是龙利鱼)。

巴沙鱼几乎什么都吃,肉质带有一股淡淡的土腥味,再加上体内含水量偏高,导致它的价格远低于龙利鱼。一条冷冻鱼柳只要十几块,而且外层的“冰衣”解冻后,它的重量还可能缩小一倍。

作为淡水鱼的巴沙鱼,无论营养还是口感都比不上出身大海的龙利鱼。商家为了提高出肉率,把巴沙鱼柳浸泡在三聚磷酸钠里,给处于生长发育期的孩子吃,会影响身体对钙元素的吸收,减缓骨骼和智商发育。

近年来湄公河水污染严重,巴沙鱼体内可能携带病菌和垃圾,最好不要让孩子多吃。

如何挑选优质的龙利鱼

一、看价格:巴沙鱼的售价每斤在几元到十几元不等,龙利鱼的单价基本在50元/斤以上。

二、看纹路:龙利鱼肉质纹理较浅,鱼肉薄,巴沙鱼纹理明显,鱼肉厚实。

三、看包装:如果包装上注明英文“CABASA”或“BASA”等字样,且标注产地为越南、配料里写“巴沙鱼”,可认定它是巴沙鱼。

四、看颜色:巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色。白色鱼肉最佳,粉色中等,黄色最差。

今天梅姐教给大家龙利鱼粉丝煲的做法,低脂肪味道香辣,冬天吃简直太过瘾了。

准备食材:

主料:龙利鱼160g、金针菇1小把、魔芋粉150g、蛋清1个、大蒜1头、小米辣2个、葱段。

调料:料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油。

第一步:首先把金针菇切去根部、大蒜切末。龙利鱼切成薄厚均匀的小片,加入1勺料酒、半勺胡椒粉、少许盐、1个蛋清腌制20分钟。用蛋清代替面粉,可以让龙利鱼的肉质更鲜嫩。

第二步:我们来制作美味的蒜蓉酱,油热加入大蒜末,倒入2勺生抽、1勺豆瓣酱、小半勺蚝油提鲜。

第三步:砂锅铺一层金针菇,魔芋粉热量很低,铺一层,然后铺上龙利鱼片,最后放上自制的蒜蓉酱,加入400ml的清水。

第四步:盖上锅盖,中小火焖煮10分钟,出锅前撒入葱花、小米椒。

这锅龙利鱼粉丝煲的热量只有250大卡,晚餐搭配水煮西兰花、水煮青菜,完全不用担心长胖。

家里有小朋友的,还可以给他做番茄龙利鱼煲,咖喱龙利鱼,龙利鱼用来涮火锅也是非常美味的。

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(文/海产品)
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