编译/ 胡路怡
2020年全球新冠危机见证了三文鱼市场的诸多变更，一是大量量海产物发卖渠道从餐饮业过渡至零售业，这一点三文鱼板块走在其他海产物的前列；二是进步前辈冷冻技巧的商品化利用，即确保产物品德，又年夜幅下降了运输本钱；三是陆基养殖业的突起，带动着三文鱼的增量市场，原产地接近花费市场的上风再一次获得放年夜。
在挪威银行（DNB）副总裁Dag Sletmo看来，三文鱼产物对花费者的吸引力正进一步加强，从久远上看，这些市场的变更终将对三文鱼行业带来积极影响。
“三文鱼行业向食物界陈述了一个胜利的故事，告知人们若何将大批产物从餐饮转移到零售业。假如将三文鱼统一些其他海产物进行比拟，那它给人们留下的印象显得更深入。”Sletmo告知UCN。
“很多新的花费者被三文鱼零售产物吸引，他们学会了若何烹调三文鱼、若何往爱好三文鱼，即便新冠肺炎疫情获得了把持，餐饮业再次开放，这种需求也不会消散。”Sletmo说，“餐饮板块则变得加倍多元化，线上发卖和配送办事的成长推进了持久的需求。新冠疫情加快了三文鱼财产的立异，表现在全部价值链的更新换代。”
“2020年，冷冻三文鱼库存量增多了，这与冷冻技巧的成长有关。畴前，人们总以为冰鲜产物优于冷冻产物，此刻看来这种说法纷歧定准确，冷冻技巧已今非昔比，一部门昂贵的空运市场转移至便宜的海运，一批新的附加值产物被开辟出来。”Sletmo说。
对于陆基养殖，挪威银行信任这项技巧将为全球市场做出积极的进献，并且至少在将来十年内不会对市场价钱造成损坏。
图：Atlantic Sapphire
“尽管全球很多公司表现要开辟陆基养殖，但它的交货刻日很长。我们要知道，三文鱼是个潜伏增加率很高的市场，从某种水平上，陆基养殖可增添一部门产量，但并非与现有出产商争取市场份额。”Sletmo说。
“三文鱼需求增加的另一个身分，是生齿的增加，特殊是新兴市场中产阶层的强大，人们越来越富饶，对食物的请求也会越来越高。从此刻开端的短期内，我们将看到更好、更完全的冷链和零售分销体系。新的花费者将有更多机遇测验考试新的产物，让潜伏需求转化为现实需求。假如供给量没有增添，现实大将对需求增加发生负面影响。”Sletmo说。
“从持久看，10年或更长的时光段内，陆基养殖将吸引更多城市中间花费者，它的潜力是宏大的。”Sletmo说。
“站在投资者角度，今朝有两种陆基体系颇具投资价值。一种是RAS体系，纯RAS体系可安装在任何一个处所，开辟商的选址一般都接近终端市场；另一种的流水体系（flow-through system），它轮回应用的水体仅占一小部门，年夜多时辰须要年夜排年夜灌，所以对地舆地位的水源的请求较高。”Sletmo说。
“今朝，大都陆基养殖项目还逗留在纸面数据，最要害的仍是生物方面的实践。相对来说，流水体系的生物性风险更低，这方面挪威有它的上风。”Sletmo说。（出处：UCN国际海产资讯）
