合作社成员正在制造风干鱼。
拉网、起吊、装车；刨鱼、清洗、腌制、上架……冬日的凌晨，冷风阵阵，而在湖北省襄阳市襄州区铭达海产养殖专业合作社里，倒是一派热火朝天的忙碌气象。不远处，合作社负责人刘俊杰正忙着和一家电商机构现场签署风干鱼的发卖协定。这位爱好乡野生涯的“90后”小伙热忱开朗，废弃了在年夜城市的成长机遇，选择留在本身熟习的故乡。
窘境中顺势转型
“2020年挺艰巨的，特殊是对我们湖北而言。”说起曩昔的一年，这位爱笑的年夜男孩难免有一丝落寞，在新冠肺炎疫情冲击下，合作社的成长也受到了不小的影响。“不克不及坐以待毙，只有顺势转型。”依托本地优质淡水资本，合作社开端摸索海产物深加工，让堰塘的鱼、虾以多种方法对接市平易近餐桌。
最初，合作社是以养殖、发卖新颖海产物为主。“南美白对虾是我们的主打产物，跟着养殖范围慢慢扩展，技巧不竭完美，产量翻倍，养殖模式也由每年一季酿成双季。”刘俊杰先容，合作社致力于生态养殖，除南美白对虾，还有年夜白刁、鲑鱼、草鱼等多个品种。
2020年头，受疫情冲击，成鱼冷链运输受到必定影响，当地市场发卖有限，怎么办？合作社在充足调研的基本上，决议向深加工转型。于是，在当局的领导和搀扶下，一栋占地10亩、年产量500吨的优质风干鱼厂房建成。
“制造风干鱼的工艺并不庞杂，最要害的就是原资料，鱼必定要新颖，如许才干拥有咸鲜适中、外干里嫩的劲道滋味。”刘俊杰当真地说，合作社将产物的品德放在首位，只用新颖鱼制造风干鱼是每个成员的许诺。
纯手工制造风干鱼更易获得丰盛的口感，只见合作社工作职员先将鱼的概况进行冲刷，然后将鱼肚剖开，麻利地剔除内脏，平均地搓上适量食盐，待鲜鱼腌渍好后，再用山中井水洗净并开端晾晒。“每个环节都有讲求，新颖的鱼要以最快的速度整理清洁，食盐的用量、腌渍的伎俩和时光都要严厉把控。为了能快速晾干，我们的每个晾晒架都是朝着太阳的标的目的倾斜摆放。”刘俊杰先容，此刻的温度最合适制造风干鱼，只需几天的晾晒便能成绩舌尖上的甘旨。
在风干鱼出产加工线上，合作社成员们正有条不紊地进行着一道道工序。“合作社已带动本地20多名村平易近就近就业，解决了60多户养鱼户卖鱼难题目。”刘俊杰说，为了实现转型成长，合作社还积极准备电商发卖。“我们的目的是让全省甚至全国品尝到‘襄州味道’。”
发卖中谋求冲破
刚与一家电商机构签署完风干鱼线上直播带货协定，刘俊杰就快马加鞭为直播做起了预备。合作社的相干材料，产物的***、质量口感、规格种类、价钱定位……所有的细节都须要逐一确认。
本身也可以直播带货，为什么要多花这个钱呢？“前期我们也测验考试过直播带货，可是由于不敷专业，品牌传布力有限，反应并不太好。而与专业公司合作，重要就是要打响品牌。”刘俊杰笑着说，固然借助了“外助”，可是合作社并没有放慢摸索的脚步，而是加速程序开端筹建专业电商团队，增强在电商平台上的宣扬力度，积极拓展线上市场。
“我们铭达海产养殖专业合作社位于湖北省襄阳市襄州区峪山镇蒋岗村，这里景致精美，河道纵横。在无污染情况中自由发展的鱼虾肉质紧实，养分丰盛，古法制成的风干鱼用料简略，滋味奇特……”对面镜头，刘俊杰负责地倾销起合作社的产物。“只有进步产物的着名度，打响品牌，才会有更多的人愿意往测验考试，如许才干真正买通发卖的门路。”
阳光下正在晒制的风干鱼银光闪耀，空气中弥散着淡淡的咸鲜滋味。“此刻天天直播卖货2000公斤以上。”刘俊杰很是高兴，同一技巧尺度、同一出产工艺、同一包装标识、同一宣扬用语，转型后的合作社保持“四同一”，治理加倍规范，产物加倍有市场，这也直接让合作社实现跨越式成长，更有用地带动周边农人致富。“合作社激励、带动周边养殖户从事风干鱼的相干工作，这和纯真售卖鲜鱼比拟机动性更强，利润更高。”
为了让花费者更直不雅地懂得产地情况、加工流程、产物质量，刘俊杰还和养殖户一路直播带货。“花费者看到我们活蹦乱跳的鱼以及新颖制造的全进程，才干买得更安心，吃得更安心。”固然受到疫情影响，可是合作社风干鱼的产值同比增加跨越30％，2020年加工总产值超1亿元。
摸索中深耕特点
新冠肺炎疫情给合作社带来前所未有的挑衅，这让刘俊杰有了更深条理的思虑。“仅仅依附电商是不敷的，重点要能捉住机遇打造特点品牌。”刘俊杰表现，下一步合作社将与年夜中院校进行技巧合作，由粗加工模式向即食型食物模式改变，出产出附加值高的产物。
“合作社今朝重要是做风干鱼，将来将进一步扩展范畴，确保一年四时都有主打产物。”刘俊杰说，冷链物流也是合作社的成长标的目的。“出产袋装即食鱼等便利休闲食物还须要增添年夜型冻库，如许才干包管将合作社出产出的高质量产物销至全国甚至世界各地。”
刘俊杰深深清楚，产物质量是合作社的命根子。于是，从泉源抓起，借助“公司＋合作社＋农户”的模式成长纯自然绿色豢养方法，领导农户科学养鱼，打响企业品牌。“今朝，生产的这一批都是1.2斤摆布的年夜白刁，这类鱼最合适加工成风干鱼，口感极佳。”合作社制造的风干鱼提倡天然本味，除了食盐，不放其他调味品。“概况干、里面嫩，吃起来口感筋道、味道咸鲜、别有风味。”
“冬天温度低，没有蚊虫，晒出来的鱼片清洁卫生，如许的年夜白刁两天就能晒好。”刘俊杰指着刚摆放上晾晒架的年夜白刁先容，每条鱼都必需平整地从背部切开两半，同时还不克不及堵截鱼刺，不然不仅品相欠好，在腌制时味道也会不平均，从而影响口感。
在制造风干鱼的进程中，合作社不竭总结经验，进步产物的质量与口感。“在冬至这个时光节点腌制出来的鱼最好吃，所以合作社推出‘冬至鱼’品牌。”刘俊杰先容，腌制后的“冬至鱼”上会有“尾月花”，像金华火腿一样做不了假，并且口感更好，不易坏。
近年来，襄州区深刻研讨新型农业经营主体特点，联合现代农业运行机制，摸索新型农业经营主体成长路径。截至今朝，全区共有合作社1312家，家庭农场488家，范围以上农业企业78家，莳植年夜户915家，在地盘托管、企社共建、龙头带动等方面施展着积极感化。(出处：农人日报）
