往年的9月，是太湖开捕的日子，也是市平易近能吃上新颖的野生太湖白鱼、银鱼、梅鲚鱼等特点湖鲜的时辰。但本年分歧，往年10月起太湖周全实行禁捕退捕，“金秋护渔”举动于9月1日启动。这两天，记者访问了锡城部门海产市场、饭馆，难觅“太湖三白”的踪影。
位于太湖边的华庄街道小溪桥，曾是小著名气的湖鲜采购地。这一带海产经营户浩繁，往年此季，很多市平易近为了尝一口鲜城市赶来此地。昨日，当记者驱车来到小溪桥时，被一道长长的围墙和一块“此处工地，制止通行”的路牌挡在外面。四周居平易近先容，小溪桥正在进行景不雅修复，本来的海产经营户早已搬到了不远处的军平易近路两侧。
在军平易近路上，记者找到了曾在小溪桥边卖了十多年湖鲜的阿岳海产批发。“太湖湖鲜没有了，我们此刻卖的湖鲜来自安徽一些小的淡水湖泊。”老板朱小燕说，海产种类与太湖类似，品德也都不错，可是上市量年夜年夜削减。“往年我们一天可以卖出上万斤，此刻只有几百斤。”朱小燕表现，现在门店经营的主业也从湖鲜转到了螃蟹上。
据懂得，以前在小溪桥边有几十家海产经营户，自太湖禁捕后，良多经营户都转行了，只有10来家还在保持做海产，但卖的都是养殖的淡水鱼虾。
在苏南海产城，记者看到有经营户在卖银鱼，且称是“太湖银鱼”，价钱在每斤20—25元。“那些都是往年禁捕前囤下来的冷冻银鱼。”苏南海产城司理荣光伟说明，至于新颖的太湖银鱼，本年是没有了。荣光伟先容，往年9月由于湖鲜上市，一向是一年里淡水鱼虾卖得最火的时段，但这两天，供销量同比削减了三成。此刻无锡市场上的淡水鱼虾年夜大都是人工养殖的，也有部门来自山东、安徽等地的水库。
采访中记者发明，海产城的很多经营户转型做起了海鲜。“湖鲜的削减虽让很多市平易近的餐桌上少了一道奇特甘旨，可是海鲜在必定水平上也可以或许补充吃不到湖鲜的遗憾。”荣光伟表现，海鲜品种丰盛、选择度年夜，全部海产城一天要出货上万斤。尤其是梭子蟹，本年是康年，量年夜价优，一斤只要二三十元，比以往廉价了每斤5—10元，吸引了不少市平易近购置。
“你们饭馆有太湖三白吗？”昨日，记者探访了多家湖鲜馆，获得的回答都是“没有”。新安一家湖鲜馆的店东告知记者，他们饭馆里湖鲜是住在湖边的居平易近应用太湖水在家中养的，野生的太湖湖鲜进不到货。皇宴年夜酒店总司理莫玲珏表现，无锡的湖鲜最出名的就是“太湖三白”，烹调方式多为清蒸白灼，以坚持食材底本的美味。太湖禁捕之后，饭馆湖鲜年夜多为冷冻囤货或淡水养殖，食材新颖水平无法与以往媲美，所以饭馆也转变了烹调方法，采取煮汤、小炒的方法，或作为配菜，尽量保存甘旨。（祝雯隽、练习生 陆心怡）
