鱼类是毕生生涯在水中的、变温的一类脊椎动物；凡是用鳃呼吸水中的消融氧，靠躯干、鳍的活动泅水和保持均衡。
现知世界上的鱼类有21700余种，普遍散布于海洋和内陆水域。在我国各类水域散布的鱼类有4000余种，此中内陆水域800余种，海水鱼类3000余种。
（一）淡水养殖鱼类
1．鲤（Cyprinus carpio）
鲤是典范的杂食性鱼类，重要以底栖动物为食，人工豢养可投喂颗粒饲料。
鲤 2～3龄性成熟，每年春季水温达15℃以上开端滋生。
鲤的卵为黏性，附着在水草上，年夜约4天（20℃摆布）孵出仔鱼。
杂交鲤发展速度快，水池豢养昔时鱼均匀体重可达100g以上，2龄鱼体重可达1kg摆布。
2．鲫（Carassius auratus）
鲫附属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲫属。
它散布广，顺应力强，群体产量高，肉味鲜美，经济价值较高，我国南北方普遍养殖；
但其个别较小，发展速度稍慢。在我国东北一些水体平分布有鲫的一个亚种——银鲫，其个别年夜，发展速度快，被普遍移殖到各地域人工豢养。
鲫养殖的品种还有异育银鲫（朴直银鲫♀×兴国红鲤♂“杂交、异源雌核发育”的儿女）、澎泽鲫、湘云鲫等。金鱼为鲫的变种（型）。
3．鲢（Hypophthalmichthys molitrix）
鲢附属鲤形目、鲤科、鲢亚科、鲢属。
它顺应性强，发展速度快，食浮游生物，被普遍移殖到各地域人工豢养。鲢3龄达性成熟，产漂流性卵，在年夜江年夜河的上游才干天然产卵滋生。
4．鳙（Aristichthys nobilis）
食浮游生物（重要是浮游动物）鳙4龄以上达性成熟，产漂流性卵，在年夜江年夜河的上游才干天然产卵滋生。
5．草鱼（Ctenopharyngodon idellus）
典范的草食性鱼类，草鱼3～4龄达性成熟，产漂流性卵，在年夜江年夜河的上游才干天然产卵滋生。
6．青鱼（Mylopharyngodon piceus）
为肉食性鱼类，被普遍移殖到各地域人工豢养。青鱼4～5龄达性成熟，产漂流性卵，在年夜江年夜河的上游才干天然产卵滋生。
7．团头鲂（Megalobrama amblycephala）
团头鲂又称武昌鱼，属中小型鱼类。它顺应性强，发展速度快，为草食性鱼类，被普遍移殖到各地域人工豢养。团头鲂2～3龄达性成熟，产黏性卵。
8．鳜（Siniperca chuatsi）
鳜又称翘嘴鳜，俗称桂鱼等，附属鲈形目、科、鳜属。
它是我国淡水养殖的宝贵鱼类。它以其他小型鱼类为食，发展速度快，肉味鲜美，商品价钱高。鳜属养殖种类还有年夜眼鳜、长体鳜和斑鳜等。
9．尼罗罗非鱼（Tilapia nilotica）
尼罗罗非鱼俗称非洲鲫鱼，附属鲈形目、丽鱼科、口孵光鳃罗非鱼属。
罗非鱼普遍散布于非洲和中东地域，共有100余种。除尼罗罗非鱼外，个别年夜、发展速度快的养殖种类还有奥利亚罗非鱼、福寿鱼、彩虹鲷等。
尼罗罗非鱼为热水性鱼类中的小型种类，其保存温度范畴多在10～40℃，发展、发育合适水温为20～32℃；
尼罗罗非鱼雄性发展快，人工豢养昔时可达200g以上。
尼罗罗非鱼为杂食性，顺应各类养殖方法（土水池、网箱和淡水工场化），可投喂颗粒饲料；在合适前提下3～6个月达性成熟，性周期年夜约为20～40d。
10．年夜口黑鲈（Micropterus salmoides）
年夜口黑鲈又称加州鲈，附属鲈形目、太阳鱼科（棘臀鲈科）、黑鲈属。年夜口黑鲈原产于美国密西西比河水系，为年夜型淡水鲈鱼。
11．条纹鲈（Morone saxatilis）
条纹鲈又称条纹狼鲈，附属鲈形目、梦鲈科、狼鲈属。
条纹鲈是一种溯河性鱼类，普遍散布于年夜西洋沿岸暖和地域。
其个别年夜，发展快，对情况前提顺应性强，尤其对盐度和温度顺应范畴广，是美国传统的淡水养殖鱼类之一。
12．鲇（Silurus asotus）
鲇附属鲇形目、鲇科、鲇属。鲇属养殖种类还有年夜口鲇、南边鲇等。上述鱼类是经济鱼类，肉质细腻，味道鲜美，近年来成为养殖对象。
13．黑点叉尾（Ictalurus punctaus）
黑点叉尾附属鲇形目、科、叉尾属。
叉尾属原产于美国密西西比河，重点散布于伊利湖、安粗略湖以及其他河道和从属水体内，经由过程驯养已成为美国重要淡水鱼类。
保存水温0～38℃，最适发展水温15～32℃。食性为杂食性，发展快，昔时达200g以上，2年达800g以上。
4龄达性成熟，产卵水温20～30℃，筑巢产卵，产出卵为黏性。近些年世界很多国度都纷纭引种养殖。我国在1984年由湖北省初次从美国引进。今朝我国南北方均有养殖。
黑点叉尾是年夜型的淡水鱼类，最年夜个别可达35kg，含肉率高，卵白质和维生素含量丰盛，肉质细嫩，味道鲜美，深受美国、加拿年夜和其他很多国度花费者的接待，加工好的制品和半制品在西欧、日本等地均较畅销。
14．黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）
黄颡鱼又称嘎鱼、黄腊丁，附属鲇形目、鲿（鮠）科、黄颡鱼属。
在我国除西南、西北少数地域外，各淡水水域均有散布。
黄颡鱼体色呈黄褐色，体侧有褐色花纹，发展稍慢，为小型鱼类。
它食性杂，水池豢养昔时发展一般达15～20g，第二年达100（♀）～ 200g（♂）。
它肉质细腻，味道鲜美，无肌间刺，商品鱼价钱高。黄颡鱼属中还有瓦氏黄颡鱼（江黄颡鱼）、光泽黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、中心黄颡鱼等，此中瓦氏黄颡鱼也为重要养殖对象。
15．泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）
泥鳅附属鲤形目、鳅科、鳅属。它为小型淡水鱼类。其散布广，多栖息于湖泊、水池和池沼地。
泥鳅为杂食性，幼鱼阶段重要为动物食性，长年夜后逐渐转向植物食性。它对情况前提的顺应才能极强，适于稻田粗放养殖。
泥鳅肉质细嫩，养分价值很高，每百克肉食卵白质22.6g、脂肪2.9g。
16．鲑鳟类（Salmon and Trout）
鲑鳟类附属鲑形目、鲑科。它们均为冷水性鱼类，具个别年夜、发展快、肉质好、经济价值高级长处，为世界性的养殖鱼类。
养殖种类重要有虹鳟、道纳尔逊虹鳟、金鳟、山女鳟、硬头鳟、银鲑、年夜西洋鲑、高白鲑和细鳞鲑等。
17．鲟鱼类（Sturgeon）
鲟鱼类附属鲟形目。养殖对象有鲟科和白鲟科的种类。
鲟科鱼类有吻须2对，内骨骼为软骨，鱼体背部、体侧和腹部有成行的硬鳞或骨板。白鲟科鱼类有吻须1对，身材***露无鳞。
18．黄鳝（Monopterus albus）
黄鳝俗称鳝鱼，附属合鳃目、合鳃科。
体修长，前部圆筒形，后部渐侧扁，尾部尖细，呈蛇形。头部膨年夜，吻端尖，口裂伸越到眼后。
眼小，为皮膜笼罩。体呈黄褐色，具不规矩玄色黑点，腹面灰白色。我国除西部高原外，各地均产，长江流域较多，4～8月为出产旺季。
（二）海水养殖鱼类
1．年夜黄鱼（Pseudosciaena crocea）
年夜黄鱼又称年夜黄花，附属鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。
它重要散布于东海和黄海。年夜黄鱼发展快，顺应性强，肉味鲜美，今朝成为我国海水养殖的重要对象之一。
2．真鲷（Pagrosomus major）
真鲷俗称红加吉，附属鲈形目、鲷科、真鲷属。
它是我国宝贵的海产经济鱼类，现已普遍养殖。鲷科养殖的种类还有黑鲷、平鲷、黄鳍鲷等。
3．鲈（Lateolabrax japonicus）
鲈又称花鲈，附属鲈形目、科、花鲈属。鲈是凶悍的肉食性鱼类，喜栖于河口咸淡水中基层，亦可进进淡水生涯。
其发展速度快，肉味鲜美，是今朝我国北方地域海水水池养殖的重要对象。我国南边还养殖尖吻鲈科、尖吻鲈属的尖吻鲈。
4．青石斑鱼（Epinephelus awoara）
青石斑鱼附属鲈形目、科、石斑鱼属。
它是很尺度的现代鲈形目鱼类，多栖息在广阔的热带海洋中，为可贵的食用鱼类，经济价值很高。
在我国多散布于广东、广西、福建、台湾沿海一带。石斑鱼属养殖种类重要有青石斑鱼、紫石斑鱼、云纹石斑鱼和赤点石斑鱼等。
5．眼斑拟石首鱼（Sciaenops ocellatus）
眼斑拟石首鱼俗称美国红鱼，附属鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属。它重要散布于北美的年夜西洋沿岸海域。1991年引进我国后普遍用于海水工场化养殖和网箱养殖。
6．褐牙鲆（Paralichthys olivaceus）
褐牙鲆俗称牙片、比目鱼等，附属鲽形目、鲆科、牙鲆属。
它在我国重要散布于渤海和黄海，今朝是海水工场化养殖和网箱养殖的重要对象。
鲆科养殖种类还有年夜菱鲆和漠斑牙鲆，前者1992年从欧洲引进我国，重要在北方地域豢养；
后者2001年从北美引进我国，在海水中养殖，也可经由过程驯化在淡水中豢养。
7．钝吻黄盖鲽（Pseudopleuronectes yokohamae）
钝吻黄盖鲽俗称黄盖、沙板、小嘴鱼等，附属鲽形目、鲽科、黄盖鲽属。它重要散布于黄海和渤海，今朝成为海水工场化养殖和网箱养殖的对象。
鲽科养殖种类还有法眼鲽和石鲽等。
8．红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）
红鳍东方鲀俗称河豚（鲀）、廷巴鱼等，附属鲀形目、鲀科、东方鲀属。鲀科鱼类的肝脏、性腺和血液等有剧毒，食鱼应谨严。
我国重要在辽宁、河北、山东等地养殖，产物重要出口日本。东方鲀属养殖种类还有假睛东方鲀和暗纹东方鲀等，后者可以在淡水中养殖。
9．年夜菱鲆（Scophthalmus maximus）
年夜菱鲆俗称多宝鱼、甲鱼、欧洲比目鱼等，附属鲽形目、鲆科。
体侧扁呈菱形，双眼及有色部位均位于体左侧，有眼侧呈青褐色，布有玄色小黑点，无眼侧滑腻白色，肉厚。1992年从英国引进我国。
10．半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）
半滑舌鳎俗称龙利、鳎板、牛舌头，附属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。体延伸，呈舌状。
眼甚小，两眼均在头左侧，上眼地位较下眼稍前。
头部颇短，头是非于头高。吻部曲折呈弓形，摆布不合错误称，鳞小，两眼侧有3条侧线，褐色，无眼侧白色。
