供应摆甲鱼/辫子鱼、海鲜鱼类、供全国的酒店，海鲜市场

　摆甲鱼，青岛人又叫它老头辫子、辫子鱼，是一种典型的市民化的海鱼，价格虽然很低，但味道是没得说的。和鲅鱼一样，由于产量比较大、价格较低，目前还没有养殖的。

摆甲鱼炖土豆

　　主料：摆甲鱼750克

　　辅料：土豆500克

　　调料：黄酒、花椒、大料、食盐、高汤、葱姜蒜

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮切片，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。2.摆甲鱼刮鳞去内脏，切成2厘米宽左右的段，洗净备用。3.炒锅内放油加热，加葱姜蒜爆锅，然后加入洗好的鱼段，翻炒几下，倒入老抽，翻炒均匀，接着倒入土豆块翻炒几下。4.锅内加入高汤，水量以刚没过鱼和土豆片为宜，然后加入适量盐，盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖，待锅内水量很少之际，转大火收汁，装盘上桌。

　　辫子鱼比较常见的做法是炖萝卜片，或者炖土豆片，炖豆腐也比较适宜，土豆其实很适合和海鲜搭配，青岛就有土豆炖鲍鱼、土豆炖海螺等很多不错的做法。海鲜的鲜味渗透到土豆里面，吃起来甚至比吃海鲜味道还要好