黑头鱼炖豆腐

介绍： 富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 用料： 1．黑头鱼处理干净。 2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。 3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。 4．加胡椒粉出锅即可 油泼黑头鱼

1、1000克黑头鱼洗净、去筋、在鱼身上切刀花备用。

2、锅内加人清水，烧开后加盐适量。

3、将鱼放入锅内，大火3分钟后出锅装盘。

4、炒锅放油适量，油8成热时放入花椒，稍炸即放入干辣椒1-2个。炸香，加人老抽适量。浇在鱼身。

5、撒香菜末。


、酒香铁锅鱼

主料：新鲜小黄花鱼、小舌头鱼、小鲳鱼、小黑头鱼。
辅料：五花肉片。
调料：啤酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、八角、葱、姜、香菜段。
制作方法：
a?将鱼洗净，两面划刀，平摆在锅中。
b?炒锅内放花生油、煸炒五花肉加八角、葱、姜、再放其他调味品、加入高汤、烧开后倒入锅内慢火烧10分钟煮熟，旺火收汁调好味，撒上香菜段、锅边摆上金**小玉米饼。
特点：色泽酱红色，飘着诱人的酒香气，肉白细嫩，口味浓厚