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深圳市鸣记发贸易有限公司

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批发供应兰花蟹,三点蟹

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中文名稱 批发供应兰花蟹,三点蟹 三點蟹 英文名稱 Three-spotted Crab 其他名稱 紅星梭子蟹 動物學名 Portunus sanguinolentus 動物科屬 梭子蟹科、蝤蛑科 主要來源 中國(廣西、廣東、福建、台灣)、日本、夏威夷、菲律賓、澳洲、紐西蘭、馬來群島、南非、紅海及印度洋均有出產。 #簡單介紹 主要以魚類、其他甲殼類為食物,生性兇猛。為鹹水蟹,肉質鮮味十足,惟香味稍淡。 品種 三點蟹品種頭胸呈梳狀,身體螯腳為綠黃色,頭胸甲較後半部位有三個卵圓形,並且圍著白邊的褐色斑點。最後的步腳表面具軟毛,後部表面光滑無刺。 供應季節 全年皆有供應,但以十一月及十二月最為肥美。 選購方法 要選活蟹,眼睛、爪、腳有活動能力為佳。其次用聞味道的方法,新鮮的蟹,會有一股腥香味,不新鮮的則有阿摩尼亞味。可把蟹捧起來,有「墜手感」,表示新鮮。再把蟹抓起來翻過身,按按蟹的腹部,如果肚子硬硬的,有飽實感,表示新鮮。 儲存方法 活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。 #*宜忌人群 蟹性寒,脾胃虛寒、患腹部隱痛、哮喘、慢性皮炎、濕疹痕癢者忌食;女子月經期或懷孕期勿食。 #*食用配伍 宜與生薑、紫蘇葉或醋一同煮食,可減弱其涼性。
蟹與荊芥兩者不相容。蟹與蓮子同食會出現中毒反應,忌與兔肉同食用。
「凡柿同蟹食,令人腹痛作瀉,二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃,柿子含有大量的維生素C和糖分、14%的膠酚和7%的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱,將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。 烹調技巧 食用部份為殼內肌肉。蟹類死後易變,細菌生長迅速。 #備註事項 蟹死後,極易變質腐敗,切不可食。若誤食後而引起中毒者,可用紫蘇或者冬瓜,或蘆根,煎水代茶服,也可吃些蒜汁,都能解毒。 常用菜式 紹酒蛋白蒸花蟹 ^營養資料及指標 資料來源 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 能量(千卡路里) 95 蛋白質 (克) 15.9 脂肪 (克) 3.1 飽和脂肪 (克) N/A 膽固醇 (毫克) 142 碳水化合物 (克) 0.9 糖 (克) N/A 鈉(毫克) 481.4 膳食纖維 (克) - 水份 77.5
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