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供应燕鲍翅参

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更新日期2018-08-07 21:44

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434

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长期有效
详细说明
刺参烹饪  金钱海参
原料
  水发灰刺参400克;、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克 辅料:料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克

制作

  1)水发灰刺参洗净后,用清汤喂入味,取出搌干表面水分,鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁   2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉,火腿切成二粗丝,黄秧白心焯熟   3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉,再酿入鸡掺,火腿丝顺放鸡惨中,然后将海参摆成圆形,上笼用大火蒸熟取出,晾冷后横切成厚1.5厘米的片,平铺于蒸碗内,上面放焯好的黄秧白入笼馏热   4)另在锅内烧开清汤,力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料,勾二流芡,取出笼内海参扣入大盘中,将勾好芡的滋汁淋于盘中,再淋上些许鸡油即成。
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