医生不知道为什么吃小龙虾或水牛鱼能导致罕见的肌肉破坏疾病，这种疾病最近发生在密西西比州一个家庭的三名成员身上。但他们相信导致哈夫病这种病的罪魁祸首是吃了一种名为水芹的湿地植物的根的水底鱼类。
这三个人是密西西比州首次出现的病例，他们是在7月初吃了从亚祖河捕捉到的水牛鱼之后患病的。 但是哈夫病自2000年开始已经在美国路易斯安那州至少发现了两次。在1997年，来自其他州的7个人被诊断出得了这种病，结果原来他们也吃过在路易斯安那州和密苏里州捕获的水牛鱼。
还没有这种病致死的例子。该病的症状：肌肉无力和疼痛、口干、胸痛、恶心、呕吐、混乱以及小便黄赤。这些症状一般出现在食用小龙虾或者水牛鱼的12小时后。
这种病是由一种破坏骨骼肌肉组织的毒素引起的，可能是毒芹素，这种毒素存在于水芹之中，尽管该毒素与哈夫病之间的联系从未得到证实。
随着肌肉细胞被破坏，细胞内的物质涌入血液中。治疗方法主要是用大量的静脉注射液使得细胞内物质不会堵塞和破坏肾脏。
