一家海鲜市场出售的500克冰冻虾仁解冻后，只剩280克；590克冰冻扇贝解冻后，只剩310克—— 冰冻海鲜，一半海鲜一半冰 “揭露问题年货”系列报道以来，读者王女士打来电话称，在道里区哈达海鲜市场购买的冷冻虾仁，冰的重量竟然占到近一半。王女士说：“当时卖虾仁的摊主信誓旦旦地保证，冰含量不会超过总重量的10%。我回家将虾仁化开后发现，冰的重量占总重量四成多。” 根据王女士反映的情况，记者来到道里区哈达海鲜市场调查暗访，发现很多冷冻海鲜外面确实都裹着厚厚的冰，有些冷冻海鲜上的冰甚至比海鲜自身还重。 1含冰量： 占冷冻海鲜总重近一半 哈达海鲜市场一楼有不少出售冰冻海鲜的摊位，冰冻海鲜大致可分为散装的和有包装的两种。有包装的冰冻海鲜还分为外包装印有厂名厂址的和只有白塑料袋装的。记者比对发现，很难分辨冰冻海鲜上的冰到底有多少。 一名商贩告诉记者，包装上有厂名厂址的一般都是厂家发货时就已经包装好了，然后运到这里出售。而那些只用白塑料袋装的冷冻海鲜，基本都是哈达市场商贩进的散货，自己装袋封口。 在一家摊床前，记者随机购买了500克冷冻鸳鸯贝、590克冷冻扇贝和2000克冷冻虾仁。摊贩告诉记者，每斤冰冻海鲜至少能化出9两海鲜。回来后，记者从袋子中将冷冻虾仁拿出500克和其他两种冷冻海鲜分别放在三个盘子中，在室温下自然解冻。6个小时后，三种冷冻海鲜全部解冻完毕。 在完全解冻的情况下，记者再次称重发现，500克的冷冻虾仁只剩下280克，含冰率为44%；500克冷冻鸳鸯贝仅剩260克，含冰率为48%；590克冷冻扇贝仅剩310克，含冰率为47.5%。 实验结果表明，消费者购买冷冻海鲜，其中有近一半是冰。 2潜规则： 海鲜加冰想加多少加多少 冷冻海鲜上为何会有如此多的冰？ 记者以开一间生鲜超市，需要购进一批冷冻虾仁为由，在哈达海鲜市场向多家销售商咨询。一家海产品批发店的老板向记者介绍了3种虾，分别是厚冰虾仁、薄冰虾仁及薄冰青虾仁。 记者表示担心冷冻虾拿回去，保管不当冰会化掉。老板笑着说：“这个不用担心，冰化了你自己喷上一些水再放到冰柜里冻上一夜就行了。拿回去后你想加多少冰都可以，而且冰越厚保鲜效果越好。” 然而，一位业内人士告诉记者，海产冻品的含冰量控制在5%—10%即可达到产品保鲜目的，再多加裹冰纯粹是为了增加重量，从中牟利。甚至一些海鲜在分销时，分销商一层层加冰，每加一层，海鲜也就厚了一层。 3管理者： 冰含量尚无统一标准 记者了解到，农业部早在2013年3月就发布了“冻熟对虾标准”，其中明确规定冰衣重量为20%。此后，中国海产流通与加工协会与14家行业内领先企业代表一起签署了“限冰令”承诺书，同样承诺冰含量低于总重量的20%。 那么经销商为了牟利，在冷冻海鲜上层层加冰增加重量，是否应被监管？ 市市场监督管理局一位工作人员告诉记者，目前国家还没有关于冷冻产品冰含量的统一标准。行业标准不是国家强制执行标准，不能成为执法依据。 针对海产冻品过分加冰的情况，市消协工作人员程晓慧认为，在目前没有具体法规监管的情况下，往海产冻品中加入过多的冰是一种商业道德问题，“加冰过多，问题到底出在生产方，还是销售方，现在也没办法查证。” 程晓慧提醒市民，在购买散装海产冻品时，可以主动要求剔除其中的纯冰块，或是选择含冰较少的产品。 市消协相关负责人则表示，将在收集足够数量的相关案例后，向市民发布消费提示，希望市民能够理智消费，共同制约不合理的销售行为，推动行业诚信经营。
