材料：黄泥螺300克，葱段、姜丝、蒜片、泡椒各3克，生抽、料酒各1汤匙，盐、糖各2克，醋少许，清水、油适量 做法： 1.在沸水中加适量醋,将新鲜的泥螺洗净后放入焯熟去腥备用。 2.锅里放油,炒香葱段、姜丝、蒜片和泡椒,放入泥螺爆炒,再放盐、糖、生抽和料酒翻炒片刻即可。 蟹钳香菇蒸蛋羮 鲜艳色泽、顺滑口感、迷人香气带来的是享受中的享受,美好中的美好。 材料：蟹钳3只，干香菇6朵，鸡蛋3个，香葱1根，盐1茶匙，料酒1汤匙，香油少许，清水适量 做法： 1.蟹钳洗净,用适量料酒腌渍后煮熟,敲碎蟹壳。 2.干香菇洗净后用温水泡发并切小块,香葱洗净切成葱花备用。 3.鸡蛋打散,调入水、盐、料酒和香油后搅拌均匀,将切好的香菇块拌入蛋液中,再淋入适量泡香菇的水,摆入蟹钳,撒上葱花,上蒸锅蒸熟即可。 馋嘴小龙虾 一尾尾小龙虾和莴笋、泡椒、蒜瓣一起融入了红油世界。 材料：小龙虾500克，啤酒300毫升，莴笋100克，泡椒20克，泡姜5克，大蒜5瓣，蚝油、油2汤匙，盐2克，蒸鱼豉油1汤匙，大蒜叶适量 做法： 1.将小龙虾洗净去头,用蚝油腌渍片刻。泡姜切片,大蒜剥皮,莴笋去皮切块焯水备用。 2.锅中热油,放入小龙虾炒1分钟后捞出控油。 3.锅中重新倒入油,放入泡椒、泡姜片和大蒜炒香,放入炒过的小龙虾和莴笋块,加入蚝油翻炒片刻后倒入啤酒,大火煮开后转中火,加盐焖煮10分钟至收汁,最后放蒸鱼豉油和大蒜叶,翻匀出锅即可。 田螺塞肉 材料：田螺300克，猪肉糜150克，料酒15毫升，酱油10毫升，盐、味精、白胡椒粉少许，葱花、姜丝、油适量，肉汤300毫升，干辣椒10克 做法： 1.田螺洗净后将田螺肉取出并切碎,和猪肉糜、酱油、盐、味精、白胡椒粉、料酒拌匀,田螺壳内抹上适量油后将拌好的肉糜塞回田螺壳。 2.锅中放油,炒香姜丝、葱花和干辣椒,放入田螺,倒入肉汤煮开,加盖焖至收汁即可。 薄荷银鱼 松脆的炸银鱼配上清香的薄荷叶,一口尝到水中精灵与大地绿叶的美好配合。 材料：银鱼200克，鸡蛋3个，面粉15克，盐、胡椒粉3克，薄荷叶5克，油适量 做法： 1.将银鱼和薄荷叶分别洗净备用。 2.鸡蛋加面粉、盐和胡椒粉调成糊。 3.炒锅倒油,油温烧至四成热,放入薄荷叶过油后捞出,银鱼在面糊中拌匀后下油锅炸至金黄色后捞出,和油炸薄荷叶拌在一起即可。 冰糖醉螃蜞 只只螃蜞醉在酒香里,酒不醉人人自醉。 材料： 螃蜞500克，生抽、冰糖、黄酒适量，姜片、葱段10克 做法： 1.用小刷子将螃蜞表面刷洗干净,用凉开水冲洗后沥水放入容器中,并倒入没过螃蜞的黄酒。 2.锅中放适量生抽和冰糖,小火加热至冰糖融化,倒入容器中并加入姜片和葱段,将容器密封后放入冰箱冷藏一周左右即可。 响油鳝糊 鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身 材料：细黄鳝300克，姜末、蒜末、葱丝、姜片、蒜片、生抽、老抽、淀粉、糖、白胡椒粉各适量 做法： 1.鳝鱼划成两片,血块、内脏清除干净,反复清洗到水变清澈,加入少量黄酒拌匀待用。 2.锅中油加热到6-7成热,姜片、蒜片入锅爆香,捞出,放入处理好的鳝鱼丝炒匀,加入100克高汤或清水,焖烧3-5分钟。 3.调匀生抽、老抽、淀粉、糖、白胡椒粉加入锅中，收汁到粘稠,装盘。 4.将姜末、蒜末混合摆在顶部,浇上200度以上热油,听到油响声,发出蒜香,摆上葱丝即可。
