国内媒体近日集中报道了一起“辐射海鲜”走私大案，骇人听闻之余，也让全国吃货揪心不已，难道以后要跟进口龙虾、三文鱼说再见了？其实，海鲜只要通过正规商家购买、科学地甄选和烹饪，是可以放心安全地食用的。下面，就让从事进出口食用海产品检验检疫工作的国检人，跟大家聊聊吃海鲜的讲究吧！ Q1.什么是海鲜？ 海鲜又称海产食物，是指利用水生动物或植物做成的料理，包括鱼类、虾类和贝类等。虽然海带这类海洋生物也常被用来料理成食物，但海鲜主要还是以海产品为主。 Q2. 所有海产品都可以进口吗？ 广袤无垠的大海孕育了品种繁多的海产品，那么是不是所有种类的海产品都可以进口呢？答案当然是No。为了广大吃货能够吃得既开心又安心，目前国家质检总局在风险评估的基础上对进口海产品实施检验检疫准入制度，通俗的说，出口国家、生产加工企业、海产品品种三方面都必须符合我国对于防控动植物疫病和维护消费者健康的相关要求，方能进口，否则的话，拒你没商量。 Q3.进口海产品如何验明正身？ 每一批海产品运抵进境口岸时，货主或其代理人应按有关规定向检验检疫机构报检。检验检疫机构检查《进境动植物检疫许可证》(有相关要求的品种)、输出国家或者地区官方签署的检验检疫证书(正本原件)、原产地证书(原件)等单证。 无输出国家或者地区官方机构出具的有效检验检疫证书，或者应该但未依法办理检疫审批手续的，等于产品是没有合法身份的“黑户”，检验检疫机构根据具体情况，对进境海产品作退回或销毁处理。 Q4.检验检疫部门对进口海产品怎样实施检验检疫？ 除了核对“身份”外，法眼如炬的口岸检验检疫人员还要对进境海产品实施以下现场检验检疫： 1、核对货、证是否相符；2、检查运输工具是否符合安全卫 生要求；3、检查包装状况是否有破损；4、检验进口海产品感官指标是否符合中国食品安全国家标准和相关检验检疫要求。 如果现场检验检疫合格，下一步还要按照我国对海产品的有毒有害物质限量要求和疫病监控要求进行取样后送实验室检测，检测合格后进口海产品才可以进入销售或者消费环节。 对于各位吃货关心的“辐射海鲜”问题，质检总局已经明确规定：福岛周边10个县海域的海产品是禁止进口的，日本其他地区的海产品入境时也要检测放射性，合格后方可进口。“辐射海鲜”想通过正规途径蒙混过关，无异于难如登天。 Q4. 选择进口海鲜时需要注意哪些？ 检验检疫部门提醒广大消费者，在购买进口海鲜时要选择证照齐全、经营规范的实体店铺或网站，并做到“三看”： 一看包装。外包装是否完好无破损，是否有中文标签，产品是否在保质期内，无中文标签就肯定不是从正规渠道进口的。 二看价格。正规进口的海鲜产品，从国外经过全程冷链运输入境，需要支付一定的运输、仓储、通关成本。进入国内销售渠道后，可能还需要层层分销，销售链延长，成本叠加，价格一般会比国内同类海鲜要贵。比如，您以国产白虾的价格买到了阿根廷红虾，那就要小心了。 三看“资质”。通过正规渠道进口的海鲜会经过检验检疫部门多项检验，经查验合格开具货物检验检疫证明方可入境，消费者可索取查看国内收货人、品名等信息。 Q5.怎样挑选海鲜？ 新鲜与否是品尝海鲜最关键的一条，不然不仅制作出的海鲜口味差，还容易引起过敏、肠胃不适等不良反应，那么应该如何选购既新鲜又优质的海鲜呢？ 选鱼 鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。首先看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，体表要没有伤痕，没有不明粘液。再掀开鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼不新鲜。最后挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。 选虾 新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。鲜虾的壳与肌肉之间是非常紧实的，不易用手剥开，如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。 选螃蟹 可以将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。此外，蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。 选贝类 先看水，如果水是清澈的，一般会比较新鲜。再看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少。挑选贝类的时候每个都应确保有贝肉伸出来，用手碰一下就可以收回去的说明贝类是新鲜的。如果贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明贝是鲜活的。
