三文鱼包装上要有“生食”标识
波士顿龙虾背后的肉是否露出，是判定有没有“灌水”的特点之一。
炎天是吃海鲜的好时辰，皮皮虾、蛏子、海螺、螃蟹、虾......都是诱人的美食。近日，网友爆料本身在海鲜市场买的蛏子一煮满是水，问了做海鲜的伴侣，才发明了此中的内幕：低盐度水浸泡可增重。
5月28日，记者在盒马武汉店做了一组长达七个小时的现场测试，成果显示：采取9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分辨比浸泡前增重29%和34%。
低盐浸泡海鲜会“虚胖”
网友在微博上晒出的图片，放置在只有尺度盐度（尺度盐度为18‰）一半的水里（9‰低盐度水），2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。
而昨天午时，记者在武汉盒马首义店现场测试采取9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分辨比浸泡前增重29%和34%。
盒马武汉海鲜采购负责人袁亮先容，这一现象就是渗入道理。海水中的生物生涯在高浓度的海水中，细胞盐度较高。下降盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增添。海鲜养殖在低盐度水中的时光越长，重量会逐渐增添，口感也会变得干柴、无味，并且比正常海鲜更轻易逝世亡。
一般情形下，泡在与海水盐度相当的正常18‰盐度水情况的海鲜会将体内的泥沙和污物慢慢排出，花费者拿回家中还可以活好几天。泡在9‰盐度水情况中的海鲜就似乎被雾霾覆盖一样呼吸艰苦拼命吸水，活气下降，逝世亡率高，花费者拿回家之后半天就不可了。
只有少数海鲜吸水后有显明变更
在这个泡水进程中，只有少数海鲜吸水后会发生显明的外不雅特点变更，细心察看才干看出此中眉目。“波士顿龙虾是变更比拟显明的一种海鲜，虚胖的龙虾肚子会很胀，背后的肉会露出来。低盐度水浸泡之后，鲍鱼活气会下降，肉会变软，没有Q弹感。没有喝水的鲍鱼会互相吸在一路，手指按一下会感到鲍鱼的肉很Q弹。蛏子泡低盐度水之后，身材会缩到甲壳内，不伸展，肉会变软，手摸到的触感会软绵绵。”
袁亮提示，市平易近留意商超内各类海鲜是否有昭示养殖的盐度、温度等尺度，才干避免买到低盐浸泡的虚胖海鲜。
