5月31日，国度市场监视治理总局宣布“关于预防贝类毒素激发中毒的风险提醒”，贝类遍布江河湖海、种类浩繁。今朝，已知的贝类跨越12万种，我国沿海贝类有4000余种。
常见的有海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹等。贝类鲜喷鼻甘旨，深受民众爱好，然而炎天因食用贝类激发贝类毒素中毒的事务时有产生。
为预防因食用贝类激发贝类毒素中毒，特做如下风险提醒。
一、贝类自己不产毒，有毒藻类是首恶。
贝类自己不发生毒素，但假如其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积毒素，形成贝类毒素。贝类毒素无色无味，在贝类体内呈自由或联合状况，重要贮存在贝类的消化器官中；其对贝类无害，但假如染毒的贝类被人食用后，贝类毒素会在人体内敏捷开释而导致人中毒。
分歧贝类对贝类毒素的蓄积、代谢和消除才能存在很年夜差异，贝体内毒素含量存在显明的地区性和季候性差别，尤其是当有毒“赤潮”产生时，贝类体内更易蓄积毒素。比来几年的高危贝类重要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。
二、常见毒素分四类，均无殊效治疗药。
依据中毒症状的分歧，常见的贝类毒素重要分为四类，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻木性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺损性贝类毒素（ASP）。今朝，我国贝类毒素中毒重要以腹泻性和麻木性贝类毒素为主。
腹泻性贝类毒素中毒的重要症状是恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。麻木性贝类毒素中毒的重要症状为：口唇刺痛和麻木，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、吐逆、腹痛、腹泻等，严重者会结束呼吸、梗塞逝世亡。神经性贝类毒素中毒的重要症状为：肌关节无力、冷热感到倒置、措辞吞吐艰苦等。记忆缺损性贝类毒素中毒的重要症状是：头晕、目炫、短期记忆功效损失。今朝，所有贝类毒素激发的中毒均无殊效的治疗药物。
三、毒素不易被损坏，科学预防是要害。
贝类毒素不会使贝体产生肉眼可见的变更，经由过程色彩和睦味并不克不及判定其是否已染毒。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹调方式也不克不及完整损坏贝类毒素。所以，预防和实时对症治疗是减轻贝类毒素迫害的重要方式。同时，记住以下要点：
一是经由过程正规渠道采购海产物。建议花费者在购置贝类时，尽量往正规的超市或市场。沿海地域的居平易近不要在有毒赤潮预警时代“赶海”打捞或采食海产物，日常平凡也不要在排水口（如电厂冷凝水、生涯污水）四周海域采集、捕捞海产物。
二是食用要留意，有症状实时就医。食用贝类时要往除消化腺等内脏，每次食用量不宜过多。食用后如呈现恶心、吐逆、腹泻、四肢肌肉麻木等症状，要当即赶往病院治疗。
注：赤潮是海洋中某些有毒浮游藻类等在必定前提下暴发性增殖或高度凑集而引起的一种海洋生态异常现象。
赶海是栖身在海边的人们，依据潮涨潮落的纪律，赶在潮落时，到海岸的滩涂和礁石上打捞或采集海产物的进程。（出处：冻品攻略）
