田螺在我国广泛分布，田螺肉嫩味美，营养丰富。并且有清热止咳，明目等食疗功效，是我们非常喜爱的水产品之一。田螺在南方，人们都会把它作为席上佳肴，是一道招待朋友，请客小酌的必点美食。而在北方，田螺食用的人是比较少的，这主要和大家生活的环境不同。俗话说靠山吃山，靠海吃海。今天我们就做一道爆炒麻辣田螺。
食材清单
1：田螺 500g
2：小米椒6棵
3：二荆条5棵
4：干辣椒几棵
5：蒜瓣七八颗
6: 花椒20颗
7：食盐适量
8：食用油少许
9：料酒少许
10：鸡精适量
11：老姜30g
12：淀粉50g
13：老虎钳1把
制作步鄹
1：先用老虎钳将田螺尾部前剪掉。尾部剪得越大越好，这样更容易清洗。由于田螺比较滑，剪的时候，小伙伴们一定要注意安全，不要剪到手。
2：盆中倒入清水，然后倒入田螺用手搓洗五遍，洗净田螺尾部的泥沙。为了防止田螺刮伤手，小伙伴们可以带一双手套再搓洗。
3：再换一盆清水，清水中倒入食盐清洗一遍。加入食盐是主要去除田螺中的寄生虫，清洗完以后可以用盐水泡一泡，泡大概五分钟左右捞出。清洗的标准小伙伴们可以看水质的变化来决定。
4：田螺洗净后，接着我们开始准备辅料，准备好的蒜瓣儿切沫儿。
5：小米椒切碎，2斤条切碎。这里小伙伴们切的越碎越好。这样田螺会更加的入味。吃不了辣的小伙伴可以根据口味来加减辣椒。
6：准备好的老姜拍碎，切成末装盘备用，同样切得越碎越好。
7：干辣椒用剪刀剪成三节，装盘备用。
8：加入准备好的花椒。
9:锅中倒入半锅水，倒入田螺开大火用水焯一下。
10：待水热后倒入适量的料酒，这一步主要是去除田螺腥味。
11：待水烧热后将浮沫掠去，然后将田螺捞出。用清水再清洗几遍备用。
12：倒入适量的食用油，开大火起锅烧油。
13：待油热后倒入辅料爆香，爆香后倒入田螺大火翻炒。
14：加入少许的鸡精，加入适量的食用盐调味，爆炒1分钟。把料香呛到田螺内，这样田螺更有味道。
15：淀粉勾芡，再加入少量的清水倒入锅中大火翻炒5分钟即可出锅。
16：爆炒麻辣田螺出锅。
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小贴士
1：田螺尾部越大越好
2：田螺一定要多清洗几遍，别嫌麻烦。
3：一定要加料酒烧水焯一下，去腥。
香喷喷麻辣田螺就做好了，光闻着味道就已经流口水了。小伙伴们块动手尝试一下吧。小伙伴们觉得这道美食怎么样呢？再文章下方留下你的看法吧。我是，看完了点个再走吧。
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