八大菜系之一的苏菜，一个地方菜为什么享誉世界！
苏菜顾名思义就是江苏菜，是中国汉族传统的四大菜系之一，也在中国八大菜系之列，由于苏菜和浙菜的型，色。味上的相近，所以苏菜也在江浙菜系之内，它的主要组成有金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜等地方菜组成
苏菜的发展历史
苏菜的历史悠久，起源于南北朝，据说早在几千年以前，苏民就已经用陶瓷烹饪，当时的经济文化繁荣，所以处进了饮食文化的发展，而后在明清时期苏菜南北沿运河，东西沿长江的发展更是迅速，江苏的沿海地理位置推动了苏菜的迅速发展，以至于苏菜在海内外都有一定的影响力
菜系特点
苏菜的烹饪注重炖，焖，蒸。炒，溜，炸等，更重视味道的调制，在保持食材的原汁原味的同时也会提升风味清新，味浓而不油腻，味道清淡口感醇厚等诸多的美食必备特点，菜系的束流菜多以海鲜类为主，而且制作商业是非常的考究，刀工精湛，烹饪方法多样，追求的是本型本味，把食材的本身优点展现的淋漓尽致
食材用料
江苏在我国有鱼米之乡的称号，物产富饶，饮食方面的食材十分的丰富，这是因为它的地理位置决定了他的富饶，既有长江的流经还有澄阳湖的坐落，同时本身也是个临海的省份，所以他的水产海鲜类产品非常的丰富，而且地方的特色蔬菜品种也是非常的繁多，例如太湖莼菜，淮安蒲菜，冬笋等等，一年四季均有当地蔬菜的供应，加之各类的家禽野味，构成了苏菜的丰富食材资源。
经典菜品
苏菜在众多菜系中也有这自己的特色和本家菜，它所包含的菜品很多。江苏的淮安有长鱼席，做法和种类有百余种之多，可谓是全鱼宴，因当地盛产黄鳝，所以长鱼席多以黄鳝为主，接下来是扬州的三套鸭，卤鸡，清炖狮子头，文思豆腐等，加之镇江的清蒸鲥鱼，靖江的肉铺，宜兴的汽锅鸡，苏州的松鼠鱼，南京的松子肉，常熟的叫花鸡，徐州的易牙五味鸡，这些都在苏菜中是非常知名的
苏菜实质上是江浙菜的一个分支，因历史悠久加之近千年的饮食文化而形成的独特菜系，在我国菜系中占有着重要的位置，是南方菜的两大支柱之一，好了伙伴们今天说了苏菜，所了它的历史，特点，选材以及经典菜品，看完之后你对其有什么看法呢，可以下方留言，同时也欢迎您的评论，我们明天见喽。
