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葱段、姜丝各5克，姜汁水10毫升，料酒、香油各25毫升，淀粉25克，酱油20毫升，白糖2克
②油锅置火上，投入鳝丝、姜丝煸炒，烹入料酒和姜汁水，加盖稍焖。
③加入酱油、白糖，翻炒均匀，放入熟笋丝稍烧，再加入韭黄、葱段，用淀粉勾芡，随即淋上香油即成。
盐3克，味精2克，豆豉10克，海鲜酱50克香油适量
②油锅烧热，放入带鱼炸至金黄色，熟后捞出盛盘。
③余油烧热，放入海鲜酱、豆豉、青椒、红椒、白芝麻，加盐、味精、香油炒匀后浇在带鱼上即可。
料酒15克，香糟10克，葱花、姜未各4克，盐、味精各3克，辣椒酱适量
①香糟、辣椒酱、盐、味精和凉开水调成味汁；带鱼洗净，切块，加入料酒、葱花、姜末腌制5分钟。
③将味汁倒入锅中，盖上锅盖，焖烧至熟，装盘即可。
豆瓣20克,盐5克，味精3克，红油少许，姜适量
①黄鳝去头、尾，剖开洗净，切成段；红椒洗净，切块；姜切片。
②锅上火加油烧热，将蒜子炸至金黄，再下入黄鳝、红椒稍炸后捞出。
③原锅上火，下入豆瓣酱、姜炒香，加入水，调入调味料再下入黄鳝、蒜瓣烧至入味即可。
盐3克，酱油5毫升，醋4毫升，料酒10毫升，味精5克，高汤200毫升，葱、姜、干辣椒各3克
②热锅放葱、姜、干辣椒煸炒，放入鳝排、笋条豆芽一起烧，再加入其他调味料。
姜片10克，盐、味精各3克，老抽、香油各适量
②锅倒油烧热，下泡椒、姜片煸香；鲍菇入锅翻炒片刻，随后放入梅花参，加入盐老抽和适量清水，盖上锅盖，焖至熟。
①西蓝花洗净掰小块，焯水后摆盘；黄豆洗净泡发；香菇洗净。
②甲鱼洗净，汆水，入油锅滑炒，倒入料酒、蒜片和清水，煮开；再放香菇、黄豆、盐、糖焖至少余许汤汁。
盐、酱油、葱花、糖、料酒、上汤各少许，蒜、姜末、葱白各适量
②油锅烧热，倒入葱白、姜、蒜爆香，烹入酱油、料酒，加入上汤、清水，下入甲鱼块大火烧开，撇去浮沫
③下入盐、糖继续烧至甲鱼熟烂，撒上葱花即可。
①鱿鱼洗净，切连刀段，加盐、料酒腌制；红椒去蒂洗净，切圈；香菜洗净。
②净锅上火，注入鲍汁，放入鱿鱼，加盐、酱油调味后，焖烧至熟，装盘。
盐2克，味精1克，葱丝、高汤、料酒、大酱、白糖、淀粉适量
①青红椒洗净切丝；墨鱼仔洗净，汆水除腥；生菜洗净摆盘。
②起油锅，入大酱炒香，放料酒、味精、盐、白糖，注入高汤烧沸。
③把墨鱼仔、青红椒放入汤内焖至入味，汤汁收浓时加淀粉勾芡，放葱丝后即可出锅。
