海洋面积比陆地面积大2.4倍，生命起源于海洋，生活着比陆地还发达的生物，很多海产品还能满足我们人类的生活需求，其中黄花鱼就是我国人民普遍都喜爱吃的一种海鱼。这种鱼因为头部有两颗坚硬的石头，有的地方就叫它石首鱼。
黄花鱼主要生于我国东海。由于海鱼离水便死，所以比较难吃到新鲜的。去年国庆期间，笔者跟朋友包了一艘渔船出去玩，就有幸吃到了新鲜的黄花鱼。据渔民介绍黄花鱼有大有小，比较大的黄花鱼一般会卖给高档饭店，小黄花则渔民会留下来自己吃。船家靠海维持生计，利用自己独特的做法去除了鱼的腥味又保留了鱼肉肥美的特质，让人直呼过瘾。黄花鱼不仅美味可口而且还含有丰富的蛋白质和微量元素，具有预防心脑血管疾病的食疗作用。对于体质虚弱的人也有很好的补益作用。此外，它腹中的鱼鳔可以制作鱼胶，它的肝脏可以做鱼肝油，可以说全身都是宝。现在这种鱼非常受到市场的欢迎，导致人们大量捕捞，所以现在野生十分稀有。
很多人说现在市场上黄花鱼不是很常见和便宜吗？但那都是人工养殖的。渔民也教会我们如何辨别野生大黄鱼和人工养殖的大黄鱼？只要看三点就知道，一是看鱼尾，野生大黄鱼由于经常在海水中游，所以尾巴会比较长，而人工养殖会比较短。二是看鱼头，野生的鱼头比养殖小。三是看体型，野生大黄鱼身材比较好看，而养殖的大黄鱼肚子是圆的，不如野生的那么修长。那么野生大黄鱼要比人工养殖的价格为什么会差那么多呢？这主要是因为野生大黄鱼无论是营养价值还是口感都要比人工养殖的要好。
现在如果有渔民出海捞到野生的黄花鱼，上岸后有人出1斤300元都很难买到，尤其是野生大黄鱼，基本上一出现就已经被大饭店预订了。有人曾经一只卖过上百万元。为什么这种鱼这么贵呢？一是这种鱼市场需求量大，人们过度捕捞，导致野生鱼群数量减少，导致野生鱼数量越少价格越高。二是这种鱼对水质要求比较高，人工养殖难度比较大，即使能够人工养殖它的营养价值和口感也远，不如野生的。三是价值高，无论是食用食疗，还是其他方面的用途，黄花鱼都具有很高的价值。毕竟野生的还是很难满足人们市场生活的需求，很多渔民捞到了也会留下来自己吃，都不舍得卖。因此黄花鱼就成养殖业常见的一种水产。
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朋友们，你们喜欢吃黄花鱼吗？你们家乡有什么特色的黄花鱼做法吗？欢迎在下方留言讨论。
