说起婚宴，对于一个办喜事的家庭来说，那可是头等重要的大事，菜品和地点总是斟酌再斟酌，慎重又慎重。
一方水土养一方人，各地有各地的规矩，俗话说，靠海吃海，这里海产丰富，许多人靠打鱼及养殖水产为生，这里人家办喜事，饭桌上也是以各种海鲜为主要食材。我们胶东海边人做事豪爽大方，婚宴的菜品很是丰盛，讲究鸡、海参、猪肉、海鲜一应俱全，对于压轴菜确实很多年没变过，那就是白菜心拌海蜇皮，这道菜食材简单，要做的口感爽脆，却是要费一点功夫。今天将做法和小窍门分享给你，喜欢吃它的小伙伴不容错过哦。
解锁胶东婚宴压轴菜的秘密，食材简单，教你一招，解酒又下饭。胶东人喜欢喝酒，作为婚宴，免不了要喝几杯，大鱼大肉吃了不少，上这样一道清爽解酒的压轴菜，很多人都会喜欢，所以作为婚宴压轴菜，白菜心拌蛰皮一直是经久不衰，多年没变过。
这道菜的主要食材就是白菜和海蜇皮，海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在1600多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇皮是海蜇的制成品。每年海蜇丰收季，将鲜海蜇收获用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍，放到大桶里保存。吃的时候将海蜇去掉盐分，和白菜心、香菜一起凉拌即可。
这道菜的口感想要好吃，关键的一个步骤就是海蜇皮丝是否焯水，以及焯水的时间，这个技术掌握好了，这道菜就成功了一半；另一个步骤就是放白糖，放白糖提鲜是凉拌菜好吃的秘密；第三个诀窍就是用炒好的芝麻，来代替香油，使菜品口感清爽，一点不油腻。
【海蜇皮拌白菜心】
【食材】白菜心200克，海蜇皮300克，香菜两棵，食盐一茶匙，白糖2茶匙，香醋一茶匙，白芝麻适量。
【做法步骤】1、将海蜇皮多次清洗，去掉盐分。
2、将海蜇皮卷成卷，切成细丝，多洗清洗后备用。
3、锅洗净，倒入清水，将水烧至8分热，倒入海蜇皮丝。
4、将其快速焯水半分钟，捞出过凉。这是海蜇皮口感爽脆的小妙招。
5、将白芝麻放入锅中，小火焙香，用擀面杖擀一下，擀出香味儿。
6、将海蜇皮丝、白菜心切丝、香菜段、蒜末和芝麻放入盆中。
7、倒入少许的盐和白糖，白糖的量稍微多一点儿。
8、倒入适量的凉拌香醋。
9、将所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、白菜极容易出水，做时间长了口感不好，所以这道菜要现吃现拌。
2、海蜇皮本身是盐渍的，味道很咸，做菜之前多用清水浸泡，去掉本身的咸味才好。
3、如果家里没有白芝麻，用香油代替也是可以的，但是口感会大打折扣。
您喜欢这道下饭菜吗？做法简单，开胃解酒又健康。我是原创作者，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
