刺鳅，全名叫中华刺鳅，有的处所也叫刀割或者刀鳅，这个品种不算是个罕见的品种，在南边的良多水系里都有散布，分歧的区域刺鳅样子也会有些差异。它属于底栖性鱼类，爱好栖息在有石块的江河底层，或者岸边有水草的深潭石缝处，以水生虫豸及其它小鱼为食，生殖期年夜约在7月份。刺鳅爱好群居，在野外一块年夜石头下就能聚居良多条。
2021中国（广州）国际渔业展览会上展现的刺鳅
刺鳅能欣赏能适用。食用的话肉质坚实、味道鲜美，肌肉含高卵白和低脂肪，氨基酸种类齐备，必须氨基酸、美味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、E2113P1653A与DHA含量均较高，矿物元素含量丰盛，有较佳的食用口感和较好的养分价值，在南边部门地域花费者爱好食用。
这种刺鳅欣赏性也很强
不外也有不少人由于刺鳅长得特殊像一把钢刀，它嘴巴固然小小的，可是满口都是尖牙齿，咬人很疼。它不仅样貌吓人，并且脊背上还有倒刺，有的人看起来还感到惧怕，以为刀鳅鱼就是水里的“魔鬼”。
近年来，因为受情况与过度捕捞影响，刺鳅野生资本数目锐减，濒临枯竭，这就给刺鳅养殖带来了必定的市场空间。不外受到苗种、水源、技巧等多方面身分限制，人工养殖刺鳅难度仍是很是年夜的，往年有个养殖户测验考试养殖，花了5万元购置了刺鳅苗种，成果养到最后就抓了5斤成鱼，丧失太惨了，再也没有信念持续养下往了。
刺鳅苗价钱一般是一条5-10元，贵点的话也不会跨越15块一条，而刺鳅的总的养殖本钱一般也就是20-30元/斤，鱼苗的本钱差未几就要占到一半。一旦掉败了，产量真的低得吓人，一般人传闻之后也不敢碰。可是仍有部门养殖户冒险养殖。
刺鳅为什么难养？起首是苗种的题目。野生的小刺鳅可以当做鱼苗，但在纯人工情况里纷歧定能顺应，驯化是个很年夜的题目，成活率很低。人工繁育的刺鳅苗又是少之又少；其次就是刺鳅的水情况请求太高了，最要在优质的活水资本里养殖，通俗的鱼塘里基本养不了，光是水源前提就能盖住良多人进不了行。
正由于难养，野生鱼又不竭削减，所以价钱才会一向涨。刺鳅的价钱比拟乱，这个要看发卖的渠道，有的人收购价能接近100元/斤，有的处所收购价钱不到50元/斤，年夜大都处所价钱在一斤六七十元这个区间范畴。在一些年夜城市里，饭馆里的直接受购价钱能开到一斤七八十块，“我们此刻是有几多收几多，价钱好说，只要价钱不要黑的太离谱，只要有货源就行了，我们就放量收购”。
刺鳅一般规格年夜点比拟好卖，但放苗第一年的发展速度比拟慢，春天放苗，年末能养到3两高低就算很不错了，假如第二年持续养几个月，规格能快速晋升到1斤摆布，这是收购商最爱好收的规格，“养殖周期比拟长，可以分为两个阶段，第一年长得慢点，到了后期提速比拟快，但两年的养殖周期对于良多人来说确切太长了”。
确切，此刻养鱼一年的话，良多养殖户已经感到很慢了，由于露天养殖的话，鱼虾蟹在水里的时光越长，意味着风险越年夜，动不动要养一两年的品种，没有必定的耐烦很难保持下往。
不外也有的人以为，这或许也是刺鳅的魅力，“苗很少，好水源太难找，也没有专门的饲料喂，导致成鱼养殖很难，所以良多人不会斟酌，才会给这个品种很年夜的市场空间，假如一个品种苗种、技巧、饵料等方面都解决了，这个品种门槛低了，能年夜范围养殖了，也就没有什么意思了”。
像刺鳅如许的品种，养殖户有爱好的话可以懂得懂得，但假如下手的话必定要斟酌各类配套的资本，尤其是要防止一些骗子，必定要多懂得明白了，其实有爱好再进局也不迟。
