桂平自然资源十分丰富，动物资源爬行类主要有龟、鳖等等，黄沙鳖来源于天然水域，90年代初，桂平市和平南县的一些农民开始人工驯养和培育并获得成功。 桂平黄沙鳖肌肉发达结实，肉味鲜美，气息清香，营养丰富，蛋白质含量高， 裙边口感好，脆而有韧劲，汤汁黏稠冷却成胨块。黄沙鳖鲜肉脂肪不超过 1.2%，含多种人体必需氨基酸。此外，黄沙鳖还富含不饱和脂肪酸，对身体有一定的好处。 现如今广西黄沙鳖尤以桂平黄沙鳖名声最大，并以其优异品质远销粤港澳等地区。 通过实施桂平黄沙鳖产业质量提升、区域公共品牌打造和品种保护，桂平黄沙鳖产业规模将得到扩大，种质资源更加丰富，黄沙鳖品质得到进一步提高，品牌影响力大增，截至目前，桂平市养殖黄沙鳖1.24万亩，产量5990吨，产值7.19亿元。 ✍️来源：桂平黄沙鳖公众号、人民网综合整理
