图1 鮰鱼宰杀往头、往内脏环节
联合公司出产车间的情形，宿迁基地李国祥主任与加工岗亭专家姜启兴教员一路制订了具体的实验计划。以速冻鮰鱼片为载体，以加工与畅通立异团队开辟的含磷和无磷两种复配腌制用盐为保水剂，进行100kg级的放年夜实验研讨。
图2 鮰鱼片往皮、称重及浸泡环节
颠末宰杀放血、三往、浸泡腌制、速冻等环节，实验进程具体记载了鱼片的得率、浸渍增重等要害参数，很好地校订了小试试验中得率禁绝确的题目，胜利完成了试验的预期目的。
图3 鮰鱼片摆盘、进速冻库速冻
同时，加工与畅通岗亭与宿迁基地就冰鲜鮰鱼片、冷冻鮰鱼汤等产物加工相干的技巧题目进行了技巧交换。（出处：江苏省鮰鱼财产技巧系统）
