长寿鱼，学名橙连鳍鲑，新西兰橙鲷，Orange Roughy.
原产水域：生长在大西洋和太平洋近南极海域，3-11摄氏度，180-1800米的低温深海区域，群聚在海山周围。
生物习性：喜冷水，以鱼虾和甲壳类浮游动物为食，生性凶猛好斗，富有攻击性。鱼身宽，头大，身体及鳍呈明亮砖红色，嘴和腮部呈蓝黑色，死后变为橘红色。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，33岁才达到性成熟，开始繁殖，成鱼体长30-40厘米，平均体重1.5斤，寿命可达150年之久，因此得名长寿鱼。长寿鱼虽分布广，但繁殖率极低，尤为珍贵。
营养价值：长寿鱼营养丰富，体内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素及多种氨基酸，能够增强人体细胞活性，增强人体免疫力。鱼头鱼骨内还含有珍贵的不饱和脂肪酸DHA（俗称“脑黄金”）成分，能激活脑细胞，有助婴幼儿脑发育，增强记忆力；促进血液循环，能够降低血压、血脂，防治脑血栓及动脉硬化症；减缓人体大脑老化，滋补肝肾，延年益寿。
营养含量比较（营养素含量/每100克）
长寿鱼三文鱼金枪鱼鲅鱼带鱼
热量（千卡）156155.29189121127
蛋白质（克）14.722.3527.121.217.7
脂肪（克）0.77.0693.14.9
胆固醇（毫克）2068507576
钠（毫克）6363.329074.2150.1
比较得出：长寿鱼具有低脂肪、低胆固醇、低钠的特点，更有利于身体健康。
烹调方法：长寿鱼鱼肉为珍珠白色，适合大多数的烹调方式，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美。用最简单的方法蒸熟即可食用，保持了原汁原味的鲜美。
