海参，人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。而用于补益者多用刺参和光参。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参，药用价值也较高。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
特点：
形同丝状，规则统一
风味自然，节省时间
口感松脆，味美鲜甜
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